Теперь его либо нет вовсе, либо встречаются клубни, как гигантские мутанты. Еще и по 345 тенге за килограмм. И пока покупатели переваривают эту новость, в зону риска могут попасть морковь и лук. В ситуации разобралась корреспондент медиапортала Caravan.kz.
Казахстанские овощные парадоксы: когда логика бессильна
Давайте сначала разберёмся, достаточно ли овощей собрали. По данным Бюро статистики, за январь-ноябрь 2024 года произошло заметное сокращение валового сбора большинства овощных культур по сравнению с предыдущим годом: свёклы – на 24 %, помидоров – на 22 %, огурцов – на 19 %, чеснока – на 17,7 %, капусты – на 13 %.
Конечно, можно было бы всё списать на капризы погоды, климатические изменения и коварный Эль-Ниньо. Отчасти это действительно так. Но не всё зависит от природы.

Например, валовой сбор картофеля, напротив, вырос на 28 % по сравнению с 2023 годом. Казалось бы, отличная новость – урожай больше, значит, проблем не будет. Но реальность оказалась совсем иной. Некоторые магазины даже ввели лимиты – не более 5 кг в руки. Как оказалось, весь картофель попросту вывезли из страны. И не потому, что казахстанские фермеры получают большие доходы от экспорта. Просто у нас нет нормальных хранилищ. Поэтому аграрии вынуждены продавать урожай сразу после сбора, иначе он попросту сгниёт. А чтобы сохранить картофель до весны, нужно не только желание, но и деньги. Сначала земельный участок где-то купить или взять в аренду, потом разрешительные документы получить, развернуть строительство овощехранилища. Но на этом ещё не всё! Нужно закупить оборудование, поддерживающее влажность и температуру, нанять людей, которые будут перебирать клубни и следить за условиями хранения. И вот тут вопрос: фермеру проще сразу продать урожай и забыть об этих головных болях или влезать в бюрократическую трясину и дополнительные расходы? Ответ очевиден. Поэтому наша картошка исправно уезжает за границу, а потом возвращается к нам, но уже в два раза дороже. И такая история может повториться с другими овощами.
2023 (в центнерах) | 2024 (в центнерах) | в %, к 2023 году | |
Морковь столовая | 5 570 789,9 | 5 069 130,5 | 91,0 |
Свекла столовая | 1 791 587,0 | 1 352 511,5 | 75,5 |
Лук репчатый | 8 127 802,2 | 7 567 442,4 | 93,1 |
Чеснок | 648 154,9 | 533 208,5 | 82,3 |
Помидоры | 7 923 597,6 | 6 165 221,9 | 77,8 |
Огурцы | 5 476 324,8 | 4 386 199,7 | 80,1 |
Капуста | 5 476 260,9 | 4 728 393,7 | 86,3 |
Тыква | 2 030 235,8 | 1 661 715,2 | 81,8 |
Баклажаны | 1 307 584,9 | 1 088 405,8 | 83,2 |
Перцы | 3 274 237,3 | 2 672 403,2 | 81,6 |
Картофель | 20 467 721,0 | 26 346 098,8 | 128,7 |
Продаём за копейки, покупаем за сотни
Возьмём, к примеру, чеснок. Вполне логичная культура для Казахстана, растёт круглый год. Казалось бы, почему не обеспечивать себя и ещё половину соседних стран? Но — нет. Мы больше импортируем, чем экспортируем. В 2024 году ввезли 4992 тонны, а вывезли всего 2986 тонн. И вот здесь начинается самое интересное. По данным Бюро статистики, китайский чеснок Казахстан закупал по 554 тенге за килограмм. А свой, местный, продавал в Узбекистан и Россию по 128 тенге. Браво! Умеем, можем, практикуем!
А что с нашей капустой? Схема всё та же. Закупаем узбекскую капусту по 123 тенге за килограмм, а свою продаём в Россию по 29 тенге. Итог? Сначала мы избавляемся от своей продукции за бесценок, а потом берем импортную – в четыре раза дороже. В январе-ноябре 2024 года в Казахстан завезли 63 664 тонны капусты, а вывезли 32 667 тонн. То есть импорт капусты почти в 2 раза превосходил экспорт.
Та же история со свеклой. Хотя Казахстан мог бы полностью обеспечивать себя этим корнеплодом, в магазинах мы видим в основном импортную продукцию. За 9 месяцев 2024 года мы импортировали 7550,6 тонны свеклы, а экспортировали 4105,7 тонны.
Казалось бы, почему не сделать запасы, создать хранилища и продавать овощи круглый год по адекватной цене? Ответ прост – это невыгодно. Строительство влетит в копеечку, а расходы придётся заложить в конечную цену. В итоге наш чеснок окажется дороже китайского, а капуста – узбекской.
Но ведь в Казахстане есть господдержка сельского хозяйства? Да, формально аграрии могут рассчитывать на субсидии, компенсацию процентных ставок по кредитам, помощь в покупке техники, возмещение затрат на инвестиции. Но, по всей видимости, на практике это всё плохо работает, а распределение средств остаётся непрозрачным.
Есть еще один нюанс. По Земельному кодексу Казахстана на ценных сельхозугодиях нельзя строить ничего, кроме сарая. Да-да, фермер может поставить временный навес, но не капитальное овощехранилище. Ценные земли застраивать нельзя! То есть для строительства овощехранилища нужно искать другой участок, достаточно удаленный от поля. А это расходы не только на строительство, но и на логистику.
Так что, как ни крути, схема остаётся прежней: осенью продаём за бесценок, весной покупаем втридорога.
Луковый баланс: сегодня дешево, завтра – по цене трюфелей
А вот с луком ситуация чуть интересней. В 2024 году валовой сбор этого овоща составил 756 тысяч тонн (или 7,6 млн центнеров). Лука у нас, казалось бы, завались. Вспомним март прошлого года: его оставалось столько, что супермаркеты сбрасывали цену до 39 тенге за кило – практически даром отдавали. Теперь его отпускают по 98-122 тенге за кило.

Но, судя по статданным, лук в прошлом году активно вывозили за границу. В январе-ноябре 2024 года фермеры вывезли 256446 тонн лука, а завезли в два раза меньше — 136608 тонн. Ситуация почти такая же, как с картофелем. Куда же вывозили казахстанский лук? 44 % экспортного объема этого овоща в 2024 году отправилось в Пакистан, 36 % — в Россию. Теперь внимание: вывозим мы его в среднем по 27 тенге за килограмм, а завозим – по 71 тенге за кило.
И если у россиян и пакистанцев к весне вырастет аппетит, то лук может стать таким же дефицитом, как картошка. Рассчитаем запасы лука в Казахстане 756 тыс. тонн произведено плюс 136 тыс. тонн импорт, минус 256 тыс. тонн – экспорт, значит, запасы в стране – 636 тыс. тонн. Если темп экспорта сохранится, то к июлю у нас останется около 500 тыс. тонн.

Но лук – не стальная арматура, он портится, особенно если его негде нормально хранить. Потери при хранении могут достигать 20-25 %, и в итоге из этих 500 тысяч тонн останется примерно 375 тысяч.
А теперь простой вопрос: хватит ли этого количества? Средний казахстанец съедает около 31 килограмма лука в год. За семь месяцев каждый съест примерно 18 килограммов, а всё население страны (20,2 млн жителей) – 363 тысячи тонн. То есть, если всё пойдёт идеально, нам как раз хватит. Но если фермеры отправят за границу чуть больше, чем сейчас, или потери при хранении окажутся выше, то летом мы столкнёмся с дефицитом, который будем восполнять импортом. А где дефицит, там и рост цен. Так что не удивляйтесь, если ближе к маю-июню за лук придётся платить, как за экзотические фрукты.

Морковный расклад: хватит ли запасов?
С морковью тоже всё не слава богу. Валовой сбор в 2024 году упал на 10 % по сравнению с 2023 годом. Но это только половина проблемы. Мы ещё и активно отправляли морковь за границу – 28,5 тысячи тонн ушло на экспорт, а вот завезли мы 34,8 тысячи тонн. То есть экспорт вырос в два раза, а импорт – в полтора.

Вывод? Вся надежда на ту морковь, что пока не покинула страну. Сейчас запасы составляют 513 тысяч тонн. Если нынешний темп экспорта сохранится, то к лету останется 500 тысяч тонн. Но это – в теории. В реальности морковь портится. Теряет влагу, покрывается пятнами, загнивает. В итоге от 10 до 30 % урожая просто исчезает. Из 500 тысяч тонн в лучшем случае доживёт до лета 350 тысяч тонн.
А теперь переходим к главному – хватит ли нам этого объёма? В Казахстане каждый человек в среднем съедает 32 килограмма моркови в год – это 87,7 грамма в день. Если представить, что все 20,2 миллиона казахстанцев стабильно съедают по 88 граммов в сутки, то за день уйдет 1778 тонн моркови, а за семь месяцев – 386 тысяч тонн.
То есть запасов у нас впритык. Но опять-таки, если фермеры (или трейдеры) вывезут чуть больше или морковь начнёт гнить быстрее, чем планировалось, будем искать её по всей стране, как редкий деликатес. Кстати, такая ситуация уже была в 2022 году, когда цены на морковь взлетели на 50 %.

К слову, уже сейчас качество этого корнеплода оставляет желать лучшего. В супермаркетах морковь явно потрёпанная жизнью: порезы, комья земли, подгнившие бока и даже проросшие корни. Хранение – явно не наш конёк.
Ждем очередного ценового сюрприза
Итак, лук и морковь уже под угрозой. И не из-за каких-то климатических катаклизмов, а благодаря несовершенству нашей системы хранения и экспорта. Пока в Казахстане не решат этот вопрос, нам остаётся только гадать, какой овощ к весне станет предметом роскоши.