Казахстанское село не сможет накормить мясом казахстанцев - эксперт

АПК Казахстана вполне может стать региональной супердержавой по производству премиальной говядины. Но для этого правительству надо отказаться от слишком жестких норм продовольственной безопасности. Такое мнение в интервью порталу «Караван» высказал председатель правления Ассоциации животноводов Turan Жанибек Кенжебаев.

Мясо в Казахстане оказалось самым дорогим продуктом. По данным Бюро нацстатистики, за год цены на мясо выросли больше чем в два раза. За кило говядины на рынке просят 5-5,5 тысяч тенге. За баранину — уже шесть тысяч.

Народ возмущается. Правительство и акиматы пытаются удержать цены, но это у них плохо получается, так как цены зависят от расходов крестьян на выращивание скотины, которые постоянно растут. О том, что может спасти ситуацию, рассказал фермер.

— Добрый день, Жанибек. Вы с группой ученых и таких же животноводов, как и вы, провели две недели в экспедиции по животноводческим фермам страны. В чем была цель этой экспедиции?

— Цель экспедиции — понять, готов ли Казахстан к экспорту. Как оказалось — не совсем готов. За 16 дней экспедиция увидела отрасль с натуры: мы проехали 10 предприятий, по всей цепочке производства — от семеноводства до получения самого мяса. Мы хотели увидеть, где отрасль теряет эффективность и какие решения сегодня действительно нужны Казахстану.

Правительство долго уже говорит, что Казахстан должен стать производителем высококачественного мяса. Президент несколько раз сказал, что надо развивать животноводство, что надо создать бренд казахстанского мяса. Все это вылилось в комплексный план по развитию животноводства до 2031 года.

Цель этой программы – увеличить стадо КРС до 13 млн голов. Сегодня поголовье КРС в Казахстане достигло 9–9,2 млн голов. Производство мяса всех видов — 1,2 млн тонн. Но других показателей нет. Нет показателя выхода мяса, нет показателя выхода телят, нет показателей ветеринарии. На что тогда опираться? И как появилась эта цифра – 13 млн голов?

В рамках экспедиции мы хотели это выяснить. Не на бумаге и в кабинете, а большой группой специалистов в поле, нас было 47 человек — это такие же животноводы, инвесторы и ученые.

Мы увидели, что мы можем производить большое количество мяса. Казахстан уже готов поставлять на экспорт до 100 тысяч тонн классной говядины. Но у нас есть проблема – нет качественной сырьевой базы. Иначе говоря, у нас нет животных, которые могут давать это мясо.

В США средний выход мяса от одного бычка — 350-370 кг. У нас — 250 кг.

В США выход телят — 85-90 на 100 коров, у нас – 52-54.

Зачем Казахстану 13 млн коров при таких показателях?

Мы можем получить больше мяса с 9 млн голов КРС, просто повысив продуктивность ферм.

Справка «Каравана»

За год поголовье КРС выросло всего на 4 %. В небольших частных хозяйствах рост чуть больше 2 %. В личных подсобных хозяйствах еще хуже – 1,8 %. Иначе говоря, животноводство подошло к пику своих возможностей.

— Почему получилась такая разница?

— Весь вопрос в экономике. Каждый наш фермер или хозяйство работает самостоятельно, отдельно от других. Это не позволяет добиться эффекта масштаба. Мы отстаём от мира в кооперации.

Нам не хватает ферм среднего размера по 100-200 голов, которые могут создавать основную ценность – выращивать телят и доращивать их.

В Казахстане нет этапа доращивания: когда теленка, после отъёма от коровы в 6 месяцев, откармливают на подножном корму до возраста в 10-12 месяцев. За это время бычок не наращивает массу. Он формирует свой скелет, на котором уже будет расти мясо.

За эти 4-5 месяцев теленок растет, превращается в бычка, только готового к откорму. Поэтому выгоднее его отправить на свободный выпас на поле, которое в этот сезон отдыхает.

В Казахстане в этом возрасте телят обычно продают уже на откорм. При этом откормочные площадки вынуждены выращивать их у себя, скармливая им дорогие корма. В итоге и бычок выходит слишком дорогим.

Эта прослойка доращивателей – растениеводы, которые могут запустить 6-7-месячных телят на свои поля, отдыхающие по севообороту. Техника и люди им не нужны. Только ограждаем поля электропастухом и обеспечиваем животных водой.

Доращиватель может зарабатывать на этапе доращивания 120-150 тысяч тенге на каждом теленке. Это быстрые деньги для таких хозяйств. И безрисковые.

И таких компаний в Казахстане много. В Павлодаре член нашей ассоциации каждый год закупает 5 тысяч телят, загоняет на свои поля, засаженные многолетними травами, держит 4-5 месяцев и сдает уже бычков на откормочные площадки.

— Вы считаете, что селу в Казахстане надо выращивать именно бычков? Обычно считается, что у нас лучше выращивать овец.

— Мы считаем, что надо КРС сделать якорным видом животноводства, чего пока в стратегии развития АПК нет. 

МРС — тема хорошая. Но для разведения баранов нужны большие инфраструктурные затраты. Даже сейчас в Казахстане насчитывается 9 млн голов крупного рогатого скота и 20 млн голов мелкого скота. Вроде по количеству овец больше. Но баран весит в 10 раз меньше. Если пересчитать на выход мяса, то выходит, что МРС — всего 2 млн голов того же веса.

Справка «Каравана»

По итогам 2025 года в хозяйствах страны содержалось 9,2 млн голов КРС.

Самое большое число КРС находится в личных хозяйствах крестьян – 4,2 млн. Еще 4 млн голов — в фермерских хозяйствах.

Стадо крупных хозяйств – меньше миллиона голов.

— У вас есть уже готовые предложения?

— Мы намерены создать новый формат животноводческой кооперации. Пока в Костанайской области.

Вокруг одного крупного якорного хозяйства будут работать 19 средних по размеру ферм. У кооператива будет своя инфраструктура: кормохранилище, ветеринарный пункт, скотомогильник, приемный пункт, электроподстанция. За счет этого цена входа в кооператив для участников будет минимальной. Им не надо будет тратиться на технику и содержать лишний штат. Зарплата ветеринара делится на 20 хозяйств. Расходы на технику делятся на 20. За счет этого снижаются расходы каждого.

В каждом хозяйстве может работать одна семья – муж и жена.

Якорное предприятие обеспечивает централизованную закупку – это означает более низкие цены. Будет и централизованный сбыт — значит, стабильность поставок. Сегодня все откормочные площадки готовы дать нам скидки бонус-премии 5-10 % за килограмм живого веса. Крупным хозяйствам интересно работать с такими фермами, потому что у них концентрация маточного поголовья высокая.

У пилотного проекта будет 6 тысяч голов маточного поголовья. Общее стадо – порядка 10 тысяч голов.

Мы уже получили землю – 42 тыс. га в Аркалыке. Уже заканчиваем проектирование. Надеюсь, в этом году начнем строительство.

Если проект сможем реализовать в Аркалыке, то сможем его масштабировать по всей стране.

Это небольшие относительно проекты, поэтому хотим привлекать казахстанские деньги. Вы тоже можете вложиться в такой кооператив. Будет у вас своя ферма, где вы сможете выращивать свое стадо. 

— За счет чего будет выгода, если вы сами говорите, что наш беспородный бычок дает мяса в два раза меньше, чем американский?

— Генетика и доращивание. Беспородный бычок в возрасте 12 месяцев весит 250 кг. Ангус в этом же возрасте будет весить условные 380 кг.

130 кг разницы мы недополучаем благодаря генетике.

Справка «Каравана»

От 100 маток за прошлый год получено 32 теленка. Половина телят не выживает. Приплод на 100 овец – 31 ягненок. Приплод на 100 кобыл – 11 жеребят.

— В Казахстане были программы по увеличению доли племенного скота. Но за 10 лет, пока минсельхоз тратил миллиарды на закупку племенных телок, на закупку семенного материала, на создание лабораторий, доля породного скота уверенно держалась на уровне 5 %. Как будто ничего не делали. Что хотите сделать вы?

— Мы предлагаем популяризировать и внедрять искусственное осеменение. Надо заходить еще дальше: создать лабораторию по производству эмбрионов.

Если при осеменении от беспородной коровы можно получить племенного теленка через четыре поколения, это 15 лет! — то при подсадке эмбриона эта же корова родит породистого теленка в этот же год. 

Мы второй год обучаем фермеров. Рассказываем им о новых технологиях. В том числе, что такое искусственное осеменение, для чего это делается.

Породное обновление — это же еще и биобезопасность. И сокращение расходов на содержание быков. Для стада в 100 голов надо держать 4 породных быков. Каждый стоит 1,5-2 млн тенге. При искусственном осеменении достаточно держать одного быка на стадо. 

В Казахстане уже работали лаборатории по получению эмбрионов. Но они создавались квазигоскомпаниями, с непонятными намерениями. В нашем случае мы заключили соглашение с Назарбаев университетом по созданию специализированной лаборатории. Это наши частные инвестиции. Никаких субсидий от государства. Ассоциация «Туран» обеспечит гарантированный сбыт.

Справка «Каравана»

Самые крупные стада КРС находятся в Туркестанской (1,2 млн голов) и Западно-Казахстанской областях (1,1 млн голов).

— В отчете сказано, что ассоциация «Туран» будет развивать не товарное производство говядины, а сделает упор на эксклюзивность. В пример вы привели Китай. Почему? Вы не хотите накормить страну?

— Сегодня крупнейшим в мире производителем говядины стала Бразилия. Сравните: у Казахстана 9 млн голов КРС, в Бразилии — 300 млн голов.

В Казахстане есть зима. В Бразилии зимы нет.

У нас нет доступа к морю, у Бразилии есть свои порты.

Поэтому в Бразилии говядина одна из самых дешевых – 5 долларов за кг. Блочная заморозка. Мы такой себестоимости достичь не сможем.

Но у Казахстана есть преимущество, которого больше нет ни у кого – степь. Здесь можно обеспечить почти свободный выпас скота. Это позволяет получить мясо высокого качества. Такие же условия есть только у России и Монголии.

Понимая это, мы должны идти в сторону премиальных и дорогих сортов мяса. По цене в 10-12 тыс. тенге (20-25 долларов) за кг на экспорт.

Есть мировая практика: ни одна страна в мире не обеспечивает себя собственным мясом в полном объёме. Самый яркий пример – США. Страна производит самую качественную говядину. Большую часть производимого мяса Штаты отправляют на экспорт. В том числе в Китай на 1,5 млрд долларов.

В тему

Коровы не питаются меморандумами: почему 10 килограммов мяса в Казахстане «съедают» 13 % зарплаты

Образовавшийся разрыв они покрывают за счет импорта из Бразилии, Канады и других стран. Таким образом они не только закрывают дефицит, но и дают возможность выбирать: если ты хочешь премиальное мясо – бери американский стейк за 20 долларов, нет денег – бери бразильскую говядину. Она такая же безопасная, съедобная, но импортная.

Казахстан может выровнять рынок таким же образом. Условно, мы сейчас производим полмиллиона тонн говядины в год. Уровень потребления – 550 тысяч тонн. Дефицит 50 тыс. тонн. Разницу надо закрывать импортом.

Если мы имеем возможность производить у себя дорогое мясо и 100 тысяч тонн продавать в друге страны, то закрывать разрыв в 150 тысяч тонн надо более дешевым импортом. В этом нет ничего криминального. При этом фермеры получают возможность заработать лишние миллионы долларов, которые будут влиты в экономику страны через развитие животноводства.