Какие же повседневные продукты особенно опасны? Разобрался корреспондент медиапортала Caravan.kz.
Горячее сырым не бывает
10 мая в Мангистауской области, недалеко от села Жармыш, обычный пикник закончился трагедией. Сотрудники одной из школ отправились на маевку к водопаду Аралбай. Коронным блюдом пикника был обычный шашлык. Но во время трапезы 65-летний мужчина подавился косточкой от шашлыка. К сожалению, спасти его не удалось — он скончался на месте, на глазах у коллег. Это как минимум второй случай в регионе, когда желание полакомиться шашлыком на лоне природы закончилось печально.
Шесть лет назад похожий случай произошел в Павлодаре. Там шашлыком подавился 74-летний пенсионер, но инцидент произошел в кафе, и врачам удалось спасти дедушку.
И это только случаи, которые попали в сводки новостей. В целом сложно сказать, сколько подобных несчастных случаев происходит в Казахстане за летний период. Кроме того, не учитываются инциденты, когда первую помощь подавившемуся вовремя оказали друзья.
В соседней России такая статистика ведется, и цифры пугают. Только в Санкт-Петербурге за майские праздники в этом году за помощью медиков обратились около 70 человек, подавившихся кусочками шашлыка.
Конечно, опасен не столько сам шашлык, сколько традиция его поедания на пикниках. Это совсем не то блюдо, которое принято вкушать молча. Шашлыком лакомятся обычно под шутки, веселые разговоры и застольные споры. Стоит лишь невовремя засмеяться или попытаться вставить остроумную реплику, как непрожеванный кусочек отправится в дыхательные пути. Кроме того, во время пикника мало кто придирчиво следит за каждым кусочком мяса. Тут может оказаться и косточка, и кусочек жилы, или просто шашлык окажется плохо прожаренным. А считается, что куски мяса с мангала лучше откусывать прямо с шампура или хотя бы отправлять в рот целиком. От этого риск подавиться только растет. Жилы, косточки и непрожаренные кусочки могут встречаться и в других мясных блюдах, например, стейках, но стейки принято есть с ножом и вилкой, и вероятность, что попадется неприятный сюрприз, гораздо ниже.
Еще шашлык с пикника очень коварен. Обычно пристальное внимание придается первой партии. В остальном шампуры подкладывают на мангал по ходу беседы. В итоге мясо снаружи может быть очень мягким, а внутри сырым. Такая небрежная прожарка представляет опасность для людей постарше. Стоит слишком сильно укусить полусырой кусок, как сломается вставная челюсть или отлетит зубная коронка. Во рту они смешиваются с непрожеванной мясной массой, и попытка проглотить заканчивается трагедией.
Харакири со вкусом арбуза
Кроме того, шашлыки на природе очень часто сопровождаются обильными возлияниями, что снижает реакцию. Хотя городского жителя поездка на природу пьянит и без горячительного. От свежего воздуха начинает кружиться голова. Тут шашлыки показывают ещё одну темную сторону. По данным медиков, не менее трети несчастных случаев на пикниках приходятся на ожоги. Кто-то неосторожно хватается за раскаленный шампур, или толкает мангал, отчего угли из него сыплются на босые ноги. Если к этому добавить острия шампуров, то шашлык выглядит совсем зловещим блюдом.
Подавиться чем-нибудь на природе намного опаснее, чем в городском кафе. Тут счёт в борьбе за жизнь идёт буквально на секунды. Уже через пять-семь минут последствия асфиксии вследствие попадания инородного тела в дыхательные пути оказываются разрушительными для мозга. Даже если злополучный кусочек удаётся извлечь, то после долгого кислородного голодания человек впадает в кому, и в лучшем случае требуется долгая реабилитация. Естественно, бригада скорой помощи за такой короткий срок далеко за город не приедет, а скорее всего, врачей просто не получится вызывать.
Нередко люди, насмотревшиеся медицинских сериалов вроде «Доктора Хауса», пытаются делать подавившемуся трахеотомию. Так называется операция, когда острым предметом в трахее делается отверстие. Действительно, такая операция при попадании инородного тела может спасти жизнь. Но только если она сделана правильно, а на пикнике человеку, не обладающему хирургическим навыком, это сделать очень сложно. В итоге в ход идут нестерильные ножи, наспех облитые водкой или раскаленные на костре. Тогда к нехватке кислорода добавляется еще и инфекция. Прокалывание не в том месте может повредить артерию, и пострадавший еще и потеряет литры крови. Но если трахеотомия и прошла успешно, то нередко следует подключить пострадавшего к аппарату искусственной вентиляции лёгких. Оказывать первую помощь, конечно, нужно, но только если есть стопроцентная уверенность в правильности действий. В ином случае попытка поиграть в доктора закончится печально.
Второе место по смертельной опасности во время отдыха на лоне природы достается речной рыбе. Как несложно догадаться, тут опасность представляют острые кости. Особенно часто неприятные сюрпризы доставляет карп. Кстати, этот вид рыбы загоняет людей в больницу, даже если готовится дома, а за городом он еще коварнее. Всё дело опять же в культуре потребления.
На рыбалке варят уху или отправляют улов на угли уже под вечер. В это время темнеет, и рассмотреть тонкую косточку в тусклом свете фонарика практически невозможно. Но даже если рыбу пожарили ещё при свете дня, то чаще всего к трапезе рыбаки уже успели принять солидную порцию горячительного. И опять же, какая трапеза после рыбалки без шуток, споров и оживленной беседы.
В больницу нередко отправляет еще один частый гость пикников. Правда, тут не доходит до летального исхода, но травму можно получить серьезную. Речь идёт о арбузах. Этот вид лакомства обычно едят в самом конце пикника, когда все заметно устали. До этого арбузик обычно плещется в воде, чтобы оставаться холодным. В итоге человек берет в одну руку острый нож, другой прижимает мокрый, скользкий и тяжелый арбуз к телу. Порезаться в таком положении проще простого. Риск нанести себе травму, когда арбуз лежит на земле, меньше, но не равен нулю. Нож может легко соскользнуть с мокрой корки.
Бахчевые травмоопасны и дома, но на кухнях квартир домохозяйки чаще режутся, разделывая тыкву. У нее твердая мякоть, и усилий требуется больше, отчего нож пружинит сильнее. Кроме того, арбуз или дыню дома стараются резать в большой миске или в раковине, чтобы сок ничего не заляпал. Тыква же сухая по сравнению с арбузом, поэтому иногда ее режут просто на столе, а раз нет защитных бортиков, то и больше вероятность, что плод невовремя покатится.
Фастфуд детям не игрушка
Конечно, риск подавиться или порезаться во время пикника существует не только в Казахстане. В США ежегодно регистрируется около 6000 случаев асфиксии, то есть попадания инородного тела в дыхательные пути, и три четверти из них происходят в теплое время года, на выходных, праздниках, каникулах или в отпуске. Чаще всего давятся дети до пяти лет.
Британское издание The Sun провело собственное исследование, и совместно с экспертом по детской безопасности Холли Чой был составлен рейтинг самой опасной летней еды. Первое место заняли хот-доги. Этот фастфуд родители покупают детям на пляжах, в парках или просто во время прогулок. Малыши лакомятся ими на ходу, а взрослые не особо обращают на непосед внимание, считая хот-доги безопасной едой. И зря. Если лакомиться этим фастфудом на бегу, то очень легко подавиться куском сосиски. Не менее опасен и жевательный мармелад. Взрослые, купив малышу пакетик сладостей, вообще забывают про это, а липкий мармеладный мишка способен залепить ребёнку горло.
Если говорить о вылазках на природу и посиделках у костра, то тут самым опасным лакомством стал маршмеллоу, то есть плотные зефирки, которые поджаривают на огне. Невинная детская забава заканчивается печально. Малыши нередко обжигаются, пытаясь держать прутик с лакомством поближе к огню, запихивают в рот не успевшую остыть зефирку, нанося языку сильные ожоги, или давятся горячей и очень липкой массой.
Но абсолютно для всех возрастов смертельно опасным вдруг оказывается безобидный, на первый взгляд, попкорн. Асфиксия воздушными зернами кукурузы происходит по той же причине, что наши соотечественники давятся шашлыком. Ведь попкорн не столько еда, сколько атрибут для просмотра фильма или беседы. Его едят на автомате, и, если невовремя засмеяться, попытаться что-то сказать или вздрогнуть от скримера во время ужастика, то лёгонькое кукурузное зерно втянется внутрь. Из-за своей структуры попкорн липнет к трахее, как репейник. Положение усугубляется, если кукурузу полили липким сиропом или патокой. Твердые остатки оболочки не позволяют кукурузине раствориться до конца, как это было бы, скажем, с чипсами или печеньками.
В Европе и США случаи, когда отдыхающие на пикнике подавились шашлыком насмерть, крайне редки. Шашлык на шампурах - тут экзотика, а на гриле чаще готовят стейки и бургеры. Стейком подавиться сложно, потому что его разрезают ножом на кусочки, а фарш бургера сам легко выходит, если попал «не в то горло». Кроме того, пикники люди проводят не в глуши, далекой от цивилизации, как это принято у нас, а в парках или кемпингах, где всегда есть мобильная связь или медпункт. Кулинарные особенности актуальны и для постсоветского пространства. В Молдове случаи, когда кто-то на пикнике подавился шашлыком, фиксируются намного реже, чем в России. Все дело в том, что отдыхающие предпочитают не классические куски мяса на шампурах, а мититеи (колбаски из молотой говядины, похожие на люля-кебаб) или жаркое на большой сковороде с овощами.
Смилуйся, государыня рыбка
В Израиле шашлыком тоже давятся редко, но в список рискованных продуктов там попала рыба. Израильские врачи из клиники "Шеба" в течение года проводили исследование, после какого продукта на пикниках в их клинику чаще всего обращались с асфиксией. Оказалось, люди давились косточками карпа и морского окуня. За год на рыбью косточку в горле пожаловались 109 израильтян. Большинство случаев произошло во время дружеских посиделок и увлеченной беседы. Так что легендарное блюдо еврейской кухни рыба-фиш тоже может быть смертельно опасной.
Тем не менее ряд продуктов, доставляющих кучу неприятностей во время пикников на Западе, для нас практически безопасен. Казахстанцы берут эти яства на природу редко или вообще никогда. Там редкий пикник обходится без пучка стеблей сельдерея. Действительно, на свежем воздухе очень приятно хрустеть пряной, сочной мякотью. Тем более он прекрасно сочетается с мясными блюдами. Но у сельдерея есть очень нехорошая особенность. Его сочные кусочки сами скользят в горло, а структура растения такова, что тонкие нити могут потянуть за собой и толстый непрожеванный кусок. Именно поэтому сельдерей входит в пятерку продуктов, чаще всего приводящих к асфиксии. У нас же место сельдерея занимает салат из мелко порезанных огурцов и помидоров. Он сочетается с мясом не хуже, но при этом не готовит таких неопрятных сюрпризов. Если же сельдерей и окажется на пикнике у казахстанца, то, скорее всего, его стебли мелко порежут и отправят в салат к огурцам-помидорам.
В список травмоопасных лакомств неожиданно попали и бейглы. Это те самые пончики с глазурью, которые продаются сейчас в каждой кофейне. Впрочем, в больницу людей отправляет не сам пончик, а манера его поедания. Кто-то решил, что бейгл будет гораздо вкуснее, если разрезать его на половинки и каждый кружочек смазать арахисовым маслом, шоколадной пастой, или джемом. С тем фактом, что так вкуснее, поспорить трудно. Вот только разрезать бейгл идеально ровно трудно, а без острого ножа практически невозможно. Но есть лайфхак, облегчающий этот процесс. Пончик нужно надеть на палец и вращать вокруг лезвия, нетрудно представить, чем это закончится, если дрогнет рука.
Во время пляжного отдыха самым рискованным продуктом стал обычный виноград. Образ человека на шезлонге, лениво клюющего виноградинки прямо с грозди, стал символом гедонизма. В отличие от других фруктов и ягод виноградом отдыхающие лакомятся долго и небрежно. Если к этому добавить пару коктейлей, выпитых в баре накануне или просто дремотное состояние от жары, расслабленность после купания, то сочетание получится довольно опасное. Виноградинки эластичны, и их нетрудно проглотить целиком. Но, попав в трахею, ягодка может восстановить форму, словно пробка перекрыв доступ кислорода.
Дети же на пляжах чаще давятся косточками вишни или черешни, а также зернами вареной кукурузы. Стоит отметить, что для детей попадание инородного предмета в дыхательные пути намного опаснее, чем для взрослых. Малыш начинает паниковать, плакать и не может объяснить, что с ним произошло. Взрослые могут принять такое поведение за каприз.
В памятках по оказанию первой помощи врачи рекомендуют применять прием Геймлиха. Эта методика, разработанная американским военным врачом, хирургом Генри Геймлихом во времена Второй мировой войны, спасла миллионы жизней. Согласно методике, нужно зайти к нему за спину, немного наклонить пострадавшего вперед и обхватить его сзади руками на уровне живота. Одну свою руку надо сжать в кулак и разместить над пупком, а вторую положить сверху и сделать резкие толчки в направлении к себе и чуть вверх. Но для детей и беременных женщин применение приема Геймлиха может быть опасным.
Так же есть советы положить пострадавшего на живот и постараться выбить инородное тело ударами ладони по спине. Но, скорее всего, в панике все эти советы забудутся. Так что единственной панацеей от асфиксии и прочих неприятностей во время летнего отдыха может быть только внимание и аккуратность.