Донер с кровью и сальмонеллёз: чем алматинцы рискуют, покупая еду на улице

Где запахи подгнившей капусты, жареного мяса и дешёвого китайского кожзама сливаются в единый экзотический аромат. А если учесть, что водопровода и канализации здесь нет, то это настоящий аромококтейль, приправленный кишечной флорой. Корреспондент Caravan.kz побывала на одном таком рынке в районе пересечения улиц Раимбека и Емцова, и выяснила, что скрывается за притягательной дешевизной уличной торговли?

Фастфуд с привкусом экстремального выживания

Первым делом я решила попробовать местные деликатесы — заказала уйгурскую самсу и кофе в донерной под звучным названием Nan Doner. Цена демократичная — 650 тенге за всё. Но вот обслуживание…

Самсу мне завернули в пакет и подогрели в микроволновке. Тарелку, конечно, никто не предложил. Ну ладно, мы не гордые, можем и из пакета. Но вот кофе…

Чашка по моим ощущениям, была липкой, с грязными краями, словно до меня из неё уже кто-то пил. Внутри плавали неразмешанные хлопья из упаковки «три в одном». Очень странно, что напиток мне подали в фарфоровой кружке, хотя на кассе стояла одноразовая посуда. Что касается самой еды, то по всей видимости, она была не совсем свежей. Мясо в самсе было с каким-то специфическим запахом, к тому же очень пересоленым.

Но всё это оказалось лишь подготовкой перед настоящим шоу. Сидя за столиком, я наблюдала, как сотрудник в фартуке неистово сдирал плёнку с замороженного мясного блока, прямо на том же столе, с которого подают готовую еду. Он боролся с блоком минут пятнадцать, стягивал пленку то одной рукой, то другой, иногда придерживал замороженное мясо коленкой. Наконец, победив полиэтилен, он швырнул окровавленные остатки буквально рядом с самсой, предназначенной для продажи.

Сотрудник работал с мясом без перчаток. А это значит, что риск нахвататься стафилококка, кишечной палочки и прочих гастрономических приключений — более чем реальный. Тем более, что водопровода здесь нет. Головного убора у донерщика тоже не было. А ведь волосы могут попасть в донер или самсу. Никому не приятно будет есть волосатый донер.

Но и это не всё. Мясной блок, ещё покрытый инеем, донерщик водрузил на вертел. По всей видимости, при таком способе разморозки оттаявшая кровь будет капать вниз, на тот самый поддон, откуда потом собирают «аппетитные кусочки» в ваш донер. Бактерии в такой среде явно не скучают, особенно сальмонелла, которая любит тёплую, влажную и слегка кровавую обстановку.

Фото — Caravan.kz

А мамочки тем временем спокойно покупают здесь «вкусняшки» детям. Видимо, с расчетом на крепкий иммунитет. Или на удачу. По факту, это настоящая гастрономическая русская рулетка. Только вместо пули в барабане ротавирус, дизентерия и сальмонеллёз.

Склад на колесах и коробочный лабиринт

Рядом с точкой фастфуда – овощной магазин с гордым названием «Социальный». Судя по всему, основной склад магазина находится в грузовом фургоне, который стоит на парковке, как памятник стихийной торговле. Периодически его открывают, достают оттуда картошку, лук и прочие продукты. Такое ощущение, что этот «мобильный склад» не покидает свою парковку месяцами. Этот стационарный «амбар на колёсах» основательно перекрыл все входы и выходы торговым точкам рядом. Плюс к этому сами владельцы завалили все проходы коробками, ведрами, швабрами и хозяйственной утварью. В случае пожара эвакуация отсюда превратится в неудачный эксперимент на выживание.

Напротив магазина раскинулся мини-рынок обуви и одежды. Продавцы, как заведено, активно зазывают покупателей, предлагают купить кроссовки по скидке, а заодно трусы с тапочками присмотреть.

Поднимаю голову вверх и вижу чудо инженерной мысли: множество электропроводов, тянущихся прямо с крыши соседнего дома аккурат к ларькам. Причем с одной точки. Такое экзотическое электроснабжение я встречала только в Тайланде.

Фото — Caravan.kz

Вероятность того, что это подключение легально – примерно такая же, как купить здесь настоящий Nike или Adidas.  Шансы на короткое замыкание здесь очень высоки. А если учесть, что все выходы в киосках завалены коробками, ведрами и мешками, то в случае пожара рынок превратится в квест «как выбраться из горящего лабиринта».

А теперь ещё пара штрихов к картине. Вокруг магазинов грязь, лужи (видимо, отходы фастфуда и магазинов выливают прямо на дорогу).  Повсюду валяется мусор, бутылки. Даже газоны превращаются в помойку. Экология? Чистота? Нет, не слышали.

Фото — Caravan.kz

Закрывают ли такие рынки? Да, но не все

Тем временем акимат активно ведёт борьбу с подобными точками. С 4 февраля 2025 года в Алматы стартовала кампания по ликвидации объектов уличной торговли. На сегодняшний день уже демонтировано 302 незаконных киоска, расположенных на землях государственного фонда. Однако, как видим, работы еще непочатый край.

Фото — Caravan.kz

Пока у людей есть желание экономить любой ценой, такие рынки будут появляться снова и снова. Но если уж мы не готовы отказываться от таких торговых точек, то можем ли хотя бы требовать от них элементарных санитарных или пожарных норм?

Мы уже написали запросы в Управления по чрезвычайным ситуациям и Управление санитарно-эпидемиологического контроля Алатауского района. Теперь ждем от них ответы. А пока стихийный рынок продолжает существовать, я пойду выпью нормальный кофе – без неожиданностей.

Клара Куликова