“Гурманъ”

100 г колбасы, 100 г сыра, половина пачки сухариков, половина банки консервированной кукурузы, 1 помидор, 1 огурец, майонез.

На плоское блюдо выложить слоями: сухарики, кукурузу, нарезанные мелкими кубиками огурец, сыр, колбасу и помидор. Сверху украсить майонезом. Тамила Карабалина

Мясная солянка

На 500 г мяса (для бульона) нужно: 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 3 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томат-пюре, 3 ст. л. масла, 100 г сметаны, 1/4 лимона.

Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подливая немного бульона. Огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Различные мясные продукты (телятина, почки, язык, колбаса) нарезать тонкими ломтиками, выложить в кастрюлю с приготовленным луком, добавить огурцы, соль, лавровый лист. Залить бульоном и варить 10 минут.Рамзия Хаярова, Петропавловск

Фаршированный картофель с мясом

500 г говядины, 1 кг картофеля, 1 яйцо, 2 ч.л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, 0,5 л овощного бульона “Магги”, 1 ст. л. поджаренного лука, 1 ст. л. свежей зелени, соль по вкусу.

Картофель очистить и сварить до полуготовности. Срезать верхушки клубней, ложкой вынуть сердцевину. Мясо пропустить через мясорубку вместе с вынутым картофелем. В фарш добавить сырое яйцо, поджаренный лук, зелень. Посолить и хорошо перемешать. Полученным фаршем начинить картофель, выложить вертикально в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности. Подать горячим, заправив томатной пастой, сметаной и посыпав зеленью.Е. Г. Казанцева, Алматы

Рыбные калачики в желе

1 кг мелкого хека, 1 луковица, 2–3 горошины черного перца, 2 ст. л. 3-процентного уксуса, морковь, корень и зелень петрушки по вкусу, лавровый лист, мука, соль, 1 лимон, 1,5 л воды, 25 г желатина.

Рыбу очистить и промыть в воде с уксусом, посолить. Каждую рыбину завернуть калачиком, завязать ниткой и опустить в отвар, приготовленный из овощей, специй, воды, 1 ст .л. уксуса. Варить на слабом огне 15–20 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить морковью, зеленью петрушки. Отвар процедить, охладить и соединить с размягченным в воде желатином. Полученным желе залить рыбу и поставить в холодное место. При подаче на стол по краю блюда выложить кружочки лимона.А. Довгаль, Петропавловск