Как неправильное питание вызывает панкреатит

Грамотно подобранный рацион выступает ключевым условием для полного восстановления органа и предотвращения рецидивов. Об этом корреспонденту Caravan.kz  рассказала диетолог Сауле Султанова, разъяснив также основные правила питания и опасные повседневные триггеры.

— Каковы ключевые причины развития панкреатита, и какие привычные продукты могут спровоцировать воспаление поджелудочной железы?

— Панкреатит представляет собой опасное воспаление поджелудочной железы из-за задержки ее собственных ферментов. Орган начинает буквально переваривать сам себя, вызывая сильнейшую боль в животе. Главными классическими факторами риска выступают регулярный прием алкоголя и желчнокаменная болезнь. Однако спровоцировать приступ могут и вполне привычные продукты из ежедневного меню.

Опасность представляют частые перекусы жирной, жареной и чересчур острой пищей. Сочетание жирных блюд с газированными напитками создает колоссальную нагрузку на орган. Острые соусы, копчености и свежая дрожжевая выпечка стимулируют чрезмерную выработку ферментов. Также воспаление провоцируют постоянное переедание, жесткие диеты и бесконтрольный прием некоторых таблеток.

— Из-за каких неожиданных бытовых факторов и особенностей образа жизни может внезапно возникнуть панкреатит?

— Внезапный приступ воспаления часто возникает на фоне сильного и длительного эмоционального стресса. При стрессе происходит спазм протоков, мешающий нормальному оттоку ферментов поджелудочной железы. Категорический отказ от завтрака и последующий обильный ночной ужин тоже провоцируют болезнь. Орган вынужден работать на пределе своих возможностей после долгого периода голодания.

Курение сильно ухудшает микроциркуляцию крови и ускоряет отмирание тканей поджелудочной железы. Опасность таят в себе бытовые привычки запивать еду ледяными напитками. Холод вызывает резкий спазм сфинктера, блокируя естественный выход желчи и ферментов. Даже привычка принимать горячую ванну сразу после сытного обеда вредит пищеварению.

— Из каких базовых принципов состоит лечебная диета при панкреатите и что категорически запрещено есть?

— Главным правилом питания при панкреатите является строгое соблюдение принципа дробного рациона. Пациент должен принимать пищу небольшими порциями до пяти или шести раз за день. Все блюда подаются исключительно в теплом, отварном или запеченном протертом виде. Категорически запрещается употреблять слишком горячую или слишком холодную еду.

Из меню полностью исключаются спиртные напитки, наваристые бульоны, грибы и свежий хлеб. Запрещены любые жирные сорта мяса, птицы, рыбы, а также копчености и соленья. Под строгим табу находятся сырые овощи, кислые ягоды, кофе и шоколад. Рацион должен быть максимально мягким, чтобы дать воспаленному органу полный покой.

— Какие безопасные продукты разрешено употреблять при панкреатите для восстановления работы органа?

— Основой лечебного меню становятся слизистые каши на воде из геркулеса или риса. Разрешается есть супы из перетертых овощей без добавления тяжелых мясных бульонов. Пациентам полезны диетические виды мяса: отварная грудка индейки, кролик и нежная телятина. Из рыбы выбирают нежирный минтай, треску, судака или речного окуня.

В рацион постепенно вводят паровые омлеты из белков и подсушенный пшеничный хлеб. Из молочных продуктов допускаются свежий нежирный творог и неострый мягкий сыр. Пейте некрепкий чай, отвар шиповника и кисели из некислых плодов. Соблюдение такой диеты помогает быстро снять воспаление и вернуть органу здоровье.