Какие причины могут быть у пищевого отравления

В статье разобраны ключевые симптомы интоксикации и методы экстренного восстановления организма. Обо всем этом корреспонденту Caravan.kz рассказала врач-диетолог Сауле Султанова.

— Что называют пищевым отравлением?

— Пищевое отравление — это состояние, с которым практически каждый человек сталкивался хотя бы раз в жизни. Несмотря на кажущуюся обыденность, оно таит в себе серьезные риски, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Чтобы вовремя распознать опасность и минимизировать последствия для организма, необходимо понимать механизмы возникновения этого недуга и алгоритм экстренных действий.

— Чем чаще всего можно отравиться?

— Основными виновниками пищевых интоксикаций являются микроорганизмы: бактерии, вирусы и продукты их жизнедеятельности — токсины. Лидирующие позиции в списке опасных продуктов занимают те, что требуют особых условий хранения и быстро портятся. Прежде всего это молочная продукция (творог, сметана, йогурты), которая служит идеальной питательной средой для стафилококков и кишечной палочки. Не менее опасны кондитерские изделия с кремом. Мясные и рыбные блюда, особенно при недостаточной термической обработке или повторном разогревании, часто становятся источником сальмонеллеза или кампилобактериоза. Отдельное внимание стоит уделить готовым салатам с майонезной заправкой — в них порча происходит стремительно. Не стоит забывать и о плохо вымытых овощах, фруктах и ягодах, которые могут переносить на себе возбудителей дизентерии. В летний период резко возрастает риск отравления арбузами и дынями из-за высокого содержания нитратов или неправильного хранения в разрезанном виде. Также критическую опасность представляют консервы домашнего приготовления, в которых при нарушении технологии стерилизации может развиться ботулизм —  смертельно опасное заболевание, поражающее нервную систему.

— Каковы первые признаки пищевого отравления?

— Клиническая картина обычно развивается стремительно: от момента употребления некачественной пищи до появления первых симптомов проходит от двух до шести часов, реже — до суток. Первым тревожным сигналом становится нарастающее чувство тошноты и дискомфорта в эпигастральной области. Вскоре присоединяется многократная рвота, которая приносит лишь временное облегчение. Характерным признаком является абдоминальный болевой синдром — резкие, схваткообразные боли в животе, сопровождающиеся вздутием и урчанием. Диарея — это еще один классический симптом, при этом частота стула напрямую зависит от тяжести интоксикации. Параллельно развиваются признаки общего отравления организма: выраженная слабость, озноб, головокружение и повышение температуры тела до субфебрильных или высоких значений. Важно следить за признаками обезвоживания: сухостью во рту, уменьшением количества мочи и падением артериального давления. Если же к этим симптомам добавляются двоение в глазах, нарушение глотания или речи, это может указывать на специфические инфекции, требующие немедленной реанимационной помощи.

— Первая помощь — что делать, если вы отравились?

— Главная задача при первых признаках недомогания — максимально быстро очистить организм от токсинов и предотвратить дегидратацию. Первым этапом должно стать промывание желудка. Для этого необходимо выпить около литра чистой теплой воды (можно с добавлением небольшого количества соли) и вызвать рвоту, надавив на корень языка. Процедуру следует повторять до тех пор, пока отходящие воды не станут прозрачными. Вторым критически важным шагом является прием сорбентов. Современные препараты способны эффективно связывать и выводить яды из кишечника, препятствуя их всасыванию в кровь. Важно строго соблюдать дозировку, указанную в инструкции. Основой лечения является восполнение потери жидкости. Пить нужно часто, но маленькими глотками, чтобы не спровоцировать новый приступ рвоты. Лучше всего использовать специальные солевые растворы для регенерации водно-электролитного баланса, чередуя их с несладким чаем или отваром шиповника. В первые сутки рекомендуется полный отказ от еды, чтобы дать пищеварительной системе отдых. Категорически запрещено самостоятельно принимать антибиотики или противодиарейные средства, так как последние удерживают токсины внутри кишечника, усугубляя состояние. Если симптомы не проходят в течение 24 часов, в стуле появилась кровь или состояние больного резко ухудшается, вызов скорой помощи обязателен.