Когда вегетарианство может навредить здоровью

Попытки игнорировать сигналы тела при смене питания приводят к дефицитам и болезням. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева, разъяснив механизмы усвоения нутриентов и противопоказания к веганизму.

— Как генетические особенности и слабый уровень конверсии веществ мешают людям физически перейти на веганизм?

 Успех растительной диеты напрямую зависит от индивидуальной генетики и биохимии конкретного человека. Из растительной пищи организм получает лишь провитамин А в форме бета-каротина. Для получения активного витамина ретинола бета-каротин должен пройти цепочку сложных ферментативных превращений. У многих людей активность специального фермента BCMO1 снижена на генетическом уровне.

В результате организм не может извлечь достаточное количество активного витамина из моркови. Без мяса и печени у таких людей быстро ухудшаются зрение, иммунитет и кожа. Аналогичная ситуация происходит и с ценными ненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Растительная форма из льна усваивается и превращается в животные формы всего на три процента.

— При каких патологиях желудочно-кишечного тракта строго противопоказан полный отказ от продуктов животного происхождения?

— Растительный рацион категорически противопоказан людям с синдромом избыточного бактериального роста и воспалением. Обилие грубой клетчатки, бобовых культур и орехов вызывает сильнейшее постоянное вздутие. Человек сталкивается с мучительными распирающими болями, спазмами и регулярными нарушениями ежедневного стула. Вторым важным противопоказанием выступает атрофический гастрит с низкой кислотностью желудочного сока.

При недостатке соляной кислоты растительный белок просто не способен полноценно перевариться. Тяжелые бобовые блюда и грибы начинают банально гнить внутри кишечного тракта. Это провоцирует сильную интоксикацию, размножение патогенной флоры и сильное воспаление слизистых оболочек. В таких условиях нормальное усвоение любых питательных веществ полностью блокируется.

— Какими тяжелыми последствиями и болезнями грозит человеку упорное следование веганизму «через силу»?

— Главным последствием отказа от мяса выступает стремительный обвал уровня ферритина. Негемовое железо из растений усваивается в разы хуже гемового железа из животной пищи. Развивается тяжелая анемия, сопровождающаяся выпадением волос, мерзлявостью и пронизывающим туманом в голове. Из-за отсутствия мяса люди часто начинают добирать калории простыми углеводами.

Поедание макарон, выпечки и сухофруктов провоцирует постоянные сахарные качели и инсулинорезистентность. Начинается отложение жира на животе при одновременной быстрой потере мышечной массы. Недостаток незаменимых аминокислот заставляет организм буквально расщеплять и поедать собственные мышцы. Развивается опасная саркопения, приводящая к глубокой астении, слабости и полной утрате сил.

— В чем заключается главный вывод диетолога о биохимии питания и сигналах нашего организма?

— Питание любого человека представляет собой строгую биохимию, а не абстрактную философию или идеологию. Наш организм имеет уникальные потребности, которые нельзя игнорировать ради модных веяний. Если после отказа от мяса появились постоянная усталость и сухость кожи, остановитесь. Сбои менструального цикла, выпадение волос и вздутие живота не являются очищением.

Это прямой и тревожный сигнал тела о развитии тяжелого питательного дефицита. Не стоит насиловать свой организм и пытаться перестроить природу через силу. При появлении недомоганий необходимо немедленно сдать анализы крови и проконсультироваться с врачом. Рацион должен приносить человеку реальную энергию, крепкое здоровье и отличное самочувствие.