«Рецепт счастливого бешбармака»

Она  победила в телевизионном проекте  «Бешбармак-шоу», с успехом стартовавшем на КТК.  Главный приз – автомобиль, теперь  красуется во дворе дома.  А Тыныштық  угощает Бешбармаком многочисленных друзей и родных, которые приходят  с поздравлениями.

К  кулинарным состязаниям, Тыныштық  готовилась. Соперников, а всего в проекте принимали участие 16 аспазов со всех регионов страны,  обошла с  помощью  скалки. Той самой, которой за несколько лет «набила» руку,  катая тесто для любимого блюда своих домашних. «Бешбармак – не терпит суеты», — говорит Тыныштық, и с удовольствием делится рецептом «счастливого» бешбармака, который принес ей победу.

«Руки должны чувствовать тесто», — приговаривает Тыныштық , раскатывая сочни. Точных пропорций не придерживается.  Чтобы замесить 1 лист теста использует 1 яйцо, немного воды, муку и обязательно добавляет  бульон. Тесто не должно быть крутым, напротив податливым и эластичным. Катать его надо с легким нажимом, каждый раз переворачивая лист. Тыныштық открывает свой секрет: варит тесто в бульоне, не разрезая его на сочни, одним большим пластом. Правда, требуется сноровка, чтобы вынуть готовое. Хозяйка выплескивает тесто на блюдо и уже там разрезает на сочни.

Ну а начинается бешбармак, конечно же с мяса. Самый вкусный получается из конины: использует казы, карта, жая, жал, чужук. Закладывая варить мясо, Тыныштық  добавляет копченый кусок казы или жая и заранее просоленный жал (это жир с загривка). С бульона обязательно снимает пену и регулярно пробует на вкус. Перед тем, как вынуть  мясо, закидывает варить картошку и добавляет курт. В отдельной кастрюле запаривает нарезанный кольцами лук. Из приправ использует только черный перец.

Еще один секрет ее рецепта заключается в том, как подать блюдо. На ее родине – в ауле Жарсуат Акмолинской области есть целый свод правил. Дома в Алматы главное правило для Тыныштық  – это чтобы бешбармака наелись вдоволь. Так вот на большой табак она выкладывает слоями тесто, сверху рядами: казы, жая, карта и т.д., щедро присыпает заранее подготовленным луком, по краям обкладывает  картошечкой, немного зелени и …. главное украшение стола – улыбка хозяйки.  Ведь от того, с каким настроением придешь на кухню – зависит и вкус блюда, которое готовишь, проверила на себе Тыныштық.

Готовьте чаще! Учитесь новым рецептам. Экспериментируйте, соблюдая традиции. Делитесь опытом. Открывайте новые грани привычного, ешьте с удовольствием, живите со вкусом!  Смотрите новый сезон «Бешбармак-шоу» на КТК, пробуйте и выигрывайте!