Котлеты из хека

Рыбу разделать на филе без кожи и костей. Шпик нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать. Рыбу пропустить через мясорубку вместе со шпиком и половиной порции лука.

Взбить яйцо, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать, из полученной массы сформовать лепешки.

Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить с оставшимся луком на сливочном масле.

В середину рыбных лепешек выложить немного грибов с луком, сформовать продолговатые котлеты.

Кляр: яйца с мукой взбить, влить постепенно в молоко. Посолить, хорошо перемешать.

Котлеты обмакнуть в кляр, обжарить во фритюре. Подать с картофельным пюре.

Л. Солосич, Темиртау