Как на самом деле работает диета по-японски

Секрет крепкого здоровья жителей Страны восходящего солнца заключается в системе привычек, а не в жестких ограничениях. Об этом корреспонденту Caravan.kz  рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— Каковы главные мифы о «диете гейш», и почему она не имеет отношения к реальному долголетию?

— Популярная в интернете диета гейш предлагает экстремальное питание на рисе, зеленом чае и молоке. Подобные жесткие полуголодные рационы созданы современными маркетологами для быстрого сброса веса. Исторические гейши действительно питались умеренно, но их рацион был полноценным и разнообразным. Экстремальное урезание калорий и отсутствие важных микроэлементов сильно вредят здоровью любого человека.

Профессиональный нутрициолог подтвердит опасность долгого сидения на одной лишь рисовой каше. Ограниченные монодиеты приводят к тяжелому дефициту белка, железа, кальция и ценных витаминов. От такого питания портятся волосы, сохнет кожа и замедляется естественный обмен веществ. Настоящая традиционная культура Японии никогда не продвигала истощение и крайности в еде.

— Из каких реальных продуктов состоит традиционный рацион долгожителей в Японии?

— Основой ежедневного стола жителей Японии выступают свежая рыба, морепродукты и рис. Большую роль играют ферментированные соевые продукты, такие как традиционный суп мисо и тофу. На стол регулярно подаются разнообразные морские водоросли, бобы и свежие овощи. Рыба обеспечивает организм ценными жирными кислотами Омега-3 для защиты сердца и сосудов.

Ферментированная пища обогащает кишечник полезными бактериями и поддерживает отличный иммунитет. Японцы употребляют очень мало быстрого сахара, консервантов и глубоко обработанных полуфабрикатов. Зеленый чай матча снабжает организм мощной порцией природные антиоксидантов ежедневно. Все продукты покупаются свежими и подвергаются самой минимальной термической обработке.

— Какие культурные пищевые привычки японцев помогают им не переедать и сохранять здоровье?

— Ключевым принципом традиционной трапезы является мудрое правило золотой умеренности в еде. Японцы встают из-за стола, когда желудок заполнен примерно на восемьдесят процентов. Подача блюд происходит небольшими порциями в красивой мелкой посуде для эстетического удовольствия. Человек ест медленно, тщательно пережевывает каждый кусочек и быстро чувствует насыщение.

Никогда не принято перекусывать на ходу или на бегу в транспорте. Внимание полностью сосредоточено на процессе вкушения пищи и красоте ее сервировки. В рационе практически отсутствуют тяжелые животные жиры, густые майонезы и сливочные соусы. Натуральный вкус свежих ингредиентов подчеркивается каплей соевого соуса или приправой. Такой осознанный подход избавляет человека от лишних калорий и тяжести в животе.

— Какие японские принципы здорового питания можно легко внедрить в нашу бытовую жизнь?

— Внедрить элементы японского долголетия в свой ежедневный рацион может абсолютно любой человек. Добавьте в свое привычное меню больше доступной рыбы, морской капусты и овощей. Замените подсолнечное масло для заправки салатов простыми полезными альтернативами или лимонным соком. Перестаньте запивать сытный обед сладким газированными напитками или покупным соком.

Заваривайте качественный листовой зеленый чай без добавления сахара и искусственных ароматизаторов. Приобретите для себя тарелки меньшего размера для контроля объема съедаемой порции. Старайтесь кушать медленно, без просмотра телевизора и чтения новостей в телефоне. Слушайте сигналы своего тела и прекращайте трапезу до появления тяжести в желудке. Простые и разумные привычки помогут вам сохранить молодость и активную жизнь надолго.