Солевые ловушки в еде: почему мы внезапно отекаем

Обычные продукты из супермаркета могут содержать ударную дозу соли для долгого хранения. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала врач-диетолог Сауле Султанова.

— Где прячется натрий, если я не использую солонку?

— Почти вся соль попадает к нам из готовой еды. Производители обожают ее за дешевизну и отличные консервирующие свойства. Даже обычный батон из пекарни содержит приличную порцию скрытой соли. Любые мясные нарезки и сосиски буквально пропитаны солевыми растворами. Если вы едите в кафе, там солят блюда очень щедро. Шеф-повара знают, что соль делает вкус еды ярче и насыщеннее. Консервы в банках тоже не обходятся без этого белого порошка. Обычный твердый сыр — это концентрат соли из-за процесса созревания. Вы можете не трогать солонку на столе весь день. Но покупные пельмени уже закрыли вашу норму по соли. Помните, что скрытая соль есть даже в сладких продуктах.

— Какие неочевидные продукты вызывают задержку воды в организме?

— Самые большие обманщики — это готовые соусы, особенно соевый соус. Кетчуп тоже содержит огромное количество соли для баланса вкуса. Даже полезный творог из пачки часто бывает подсоленным на заводе. Овощные соки из коробок тоже грешат избытком этой добавки. Завтраки из хлопьев и подушечек кажутся нам только сладкими. Однако соль там нужна для создания правильной хрустящей текстуры. Квашеная капуста — чемпион по задержке воды в нашем теле. Полуфабрикаты из рыбы и крабовые палочки очень коварны. В них соль помогает удерживать вес продукта при заморозке. Даже в обычной минералке солей может быть слишком много. Курицу из магазина часто накачивают рассолом для объема и веса.

— Как пищевые добавки с натрием влияют на появление отеков?

— Соль бывает разной, и не только в виде крупинок. Усилитель вкуса глутамат работает точно так же, как соль. Он заставляет клетки вашего тела жадно впитывать лишнюю воду. Консерванты в газировке и соках тоже задерживают жидкость внутри. Разные разрыхлители в пышных булках содержат скрытые солевые соединения. Все это создает огромную нагрузку на наше сердце. Почки просто не успевают справляться с таким потоком химии. В итоге утром мы видим отеки под глазами. Ноги начинают тяжелеть и не влезают в привычную обувь. Кровь становится густой, а лимфа почти перестает нормально двигаться. Ваше тело превращается в наполненный водой тяжелый воздушный шар. Это происходит незаметно, пока вы едите привычные продукты.

— Почему тяга к сладкому тоже может приводить к отечности?

— Сахар и соль всегда ходят парой в нашем обмене веществ. Когда мы едим сладкое, уровень инсулина в крови резко растет. Этот гормон дает команду почкам не выводить лишнюю соль. Так сахар заставляет организм копить воду еще активнее. После шоколадки или торта всегда хочется пить воду литрами. Каждый грамм углеводов тащит за собой четыре грамма воды. Именно поэтому после углеводного ужина весы показывают неприятные цифры. Часто мы путаем желание поесть с обычной жаждой. Сладкие булочки содержат и сахар, и много скрытой соли. Это двойной удар по вашей красоте и легкости тела. Лишние объемы на талии часто оказываются просто застоявшейся водой. Уберите лишний сахар, и отеки уйдут сами собой очень быстро.

— Что же делать?

— Старайтесь больше готовить дома из простых и понятных продуктов. Свежие овощи и мясо не содержат скрытых добавок от производителя. Вместо покупных соусов используйте лимонный сок или душистые травы. Вы удивитесь, как быстро изменится вкус привычных домашних блюд. Рецепторы быстро привыкнут к малому количеству соли в тарелке. Лицо станет свежим, а лишние объемы уйдут без диет. Чистая вода — это лучший способ промыть свой организм. Пейте достаточно, чтобы тело не боялось отдавать старые запасы. Здоровье и легкость начинаются с простых привычек в магазине. Читайте этикетки и выбирайте то, где соли меньше всего. Ваше тело скажет вам спасибо за такую простую заботу. Каждое утро будет добрым, а отражение в зеркале — радостным.