Как при помощи диеты бороться с хроническим воспалением

Эффективным методом борьбы со скрытыми воспалительными процессами является так называемая противовоспалительная диета. О ее особенностях корреспонденту Caravan.kz рассказала врач-диетолог Сауле Султанова.

— Воспаление — это естественный и жизненно важный процесс, защитная реакция организма на повреждение, инфекцию или раздражение. Оно похоже на пожарную бригаду, которая быстро прибывает, чтобы потушить очаг возгорания и восстановить порядок. Однако, когда этот «пожар» тлеет незаметно, переходя в хроническое, вялотекущее воспаление, он становится не спасителем, а разрушителем. Это состояние может длиться годами. Воспаление не проявляет себя острыми симптомами, но подтачивает здоровье. Оно является причиной многих серьёзных заболеваний, включая диабет 2-го типа, сердечно-сосудистые патологии, некоторые виды рака, аутоиммунные расстройства и даже нейродегенеративные заболевания.

К счастью, одним из наиболее мощных и доступных инструментов борьбы с этим скрытым врагом является противовоспалительная диета. Это не строгий режим с краткосрочными ограничениями, а целостный, научно обоснованный подход к питанию.

— Что такое скрытое (хроническое) воспаление, и чем оно опасно?

— Скрытое воспаление отличается от острого. Острое воспаление характеризуется классическими признаками (боль, отёк, покраснение, повышение температуры) и обычно завершается восстановлением. Хроническое же — это низкоуровневая, постоянная активация иммунной системы. Его маркеры, такие как С-реактивный белок (СРБ) и определённые цитокины (интерлейкины), повышены, но не до критических значений. Человек может испытывать лишь общую усталость, туман в голове, немотивированный набор веса. Также могут начаться боли в суставах или проблемы с пищеварением, которые редко связывают с воспалением.

Опасность кроется в его длительном воздействии на ткани и органы. Обычно происходит следующее:

Повреждение сосудов – это когда воспаление повреждает эндотелий (внутреннюю выстилку артерий). Что способствует образованию атеросклеротических бляшек и повышает риск инфарктов и инсультов. Инсулинорезистентность — когда хроническое воспаление нарушает чувствительность клеток к инсулину. Этот процесс ведёт к преддиабету и диабету 2-го типа.

Дисфункция кишечника происходит, когда нарушается проницаемость кишечной стенки («дырявый кишечник»), что усиливает воспаление в других частях тела.

Ускоренное старение — характеризуется постоянным воспалением, известным как инфламэйджинг, оно считается одним из ключевых механизмов старения.

— Каковы основные принципы противовоспалительной диеты?

— Противовоспалительная диета не придумана с нуля, она во многом базируется на шаблонах питания, доказавших свою эффективность в поддержании здоровья и долголетия. В первую очередь на средиземноморской диете. Её суть — максимально увеличить потребление антиоксидантов и омега-3 жирных кислот. Одновременно максимально снижая поступление веществ, стимулирующих воспаление.

Омега-3 жирные кислоты являются прямыми предшественниками молекул, которые обладают мощным противовоспалительным действием (резольвины и протективные вещества).

Источники: жирная морская рыба (лосось, скумбрия, сардины, сельдь) — 2-3 раза в неделю.

Мононенасыщенные жиры: оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) — краеугольный камень диеты. Оно богато олеиновой кислотой и полифенолом олеоканталом. Последний действует подобно нестероидному противовоспалительному препарату (НПВП), такому как ибупрофен.