В чём скрытая опасность чая

Даже самый элитный лист требует строгого соблюдения правил и температурных режимов. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева, указав на риски неправильного употребления привычного настоя.

— Правда ли, что чай может быть вреден, и в каких случаях?

— Чай является биологически активным продуктом. В его составе есть мощные алкалоиды. Главным из них остается кофеин. В чае его называют теином. Это вещество сильно стимулирует нервную систему. При избытке оно вызывает тревогу. Сердце начинает биться слишком быстро. Сосуды испытывают повышенную нагрузку. Вред проявляется при употреблении старого настоя. Чай, постоявший сутки, накапливает вредные бактерии. На его поверхности образуется темная пленка. Она состоит из окисленных полифенолов. Эта пленка раздражает слизистую оболочку желудка. Она мешает нормальному пищеварению. Вреден чай на пустой желудок. Он провоцирует избыточную секрецию соляной кислоты. Это ведет к появлению гастрита. Кипяток также представляет серьезную угрозу. Слишком горячий напиток обжигает ткани пищевода. Это повышает риск развития новообразований. Людям с гипертонией стоит быть осторожными. Крепкий настой резко повышает давление. Беременным женщинам тоже нужно ограничивать дозировку. Избыток чая мешает усвоению железа. Это ведет к развитию анемии. Всегда важна мера и свежесть.

— Какие виды чая могут нанести вред?

— Зеленый чай часто считают самым полезным. Но он содержит много пуринов. Они могут повышать уровень мочевой кислоты. Это вредно при болезнях почек. Черный чай при долгой варке выделяет танины. Они связывают полезные микроэлементы. Неправильная концентрация превращает лекарство в токсин. Особенно опасен так называемый чифирь. Это экстремально крепкий концентрат черного чая. Его варят путем долгого кипячения. Такая термическая обработка разрушает структуру листа. В раствор выходят тяжелые алкалоиды. Чифирь наносит сокрушительный удар по сердцу. Он вызывает сильную зависимость и тремор. Его употребление ведет к глубоким депрессиям. Эмаль зубов от него быстро темнеет. Организм получает колоссальную дозу гуанина. Это вещество крайне ядовито для нервов. Чифирь вызывает спазмы кишечника и рвоту. Такой способ заваривания категорически недопустим. Также вреден чай с ароматизаторами. Химические добавки могут вызвать сильную аллергию. Дешевые сорта часто содержат много фтора. Избыток фтора разрушает кости и суставы. Выбирайте только качественный листовой продукт.

— Каковы симптомы отравления чаем?

— Признаки интоксикации проявляются довольно быстро. Сначала возникает резкое чувство тревоги. Человека начинает бить холодный пот. Появляется сильное головокружение и тошнота. Руки начинают заметно дрожать. В глазах может появиться рябь. Ритм сердца становится рваным и частым. Больной чувствует давление в области груди. Часто возникает режущая боль в животе. Возможно резкое повышение температуры тела. Во рту появляется неприятная горечь. Мысли становятся путаными и беспокойными. Часто наступает бессонница и крайнее возбуждение. При тяжелых случаях возможны судороги. Человек может потерять сознание от спазма. Кожа лица часто бледнеет или синеет. Дыхание становится поверхностным и очень частым. При таких симптомах нужно пить воду. Вода поможет вывести лишние алкалоиды. Важно обеспечить доступ свежего воздуха. Если состояние не улучшается, зовите врача. Не игнорируйте сигналы своего тела. Чайный передоз — это серьезная нагрузка.

— Как правильно заваривать чай?

— Для черного чая используйте свежую воду. Нагрейте ее до первых крупных пузырьков. Это примерно девяносто пять градусов Цельсия. Ошпарьте заварочный чайник горячим кипятком. Насыпьте одну ложку заварки на чашку. Залейте лист и накройте крышкой. Подождите ровно три или пять минут. Не оставляйте заварку в воде дольше. Слейте готовый настой в другую емкость. Теперь напиток безопасен и очень ароматен. Зеленый чай требует более нежного подхода. Никогда не используйте крутой кипяток. Вода должна остыть до восьмидесяти градусов. Сначала промойте чайный лист теплой водой. Первую воду нужно сразу же слить. Это уберет пыль и лишнюю горечь. Залейте лист второй раз на минуту. Зеленый чай можно заваривать несколько раз. Каждая порция даст новый вкус. Пейте его из маленьких чашек. Наслаждайтесь вкусом без лишней спешки. Правильный чай дарит бодрость и ясность. Он не должен быть слишком горьким. Соблюдайте баланс температуры и времени экспозиции. Только так вы получите максимум пользы. Чистая посуда тоже играет важную роль. Избегайте использования пластика для заваривания чая. Стекло или фарфор подходят лучше всего. Берегите свое здоровье и цените традиции.