Опасно ли пальмовое масло, рассказал нутрициолог

На вопросы корреспондента о вреде и пользе пальмового масла Caravan.kz ответила нутрициолог Лилия Галиева

— Где производится пальмовое масло?

— Вы будете удивлены, но пальмовое масло — один из древнейших видов растительного масла, известных человечеству. По некоторым данным, оно используется для приготовления пищи уже свыше 5000 лет. И такие древние цивилизации, как Древний Египет, широко использовали этот продукт.

 Пальмовое масло получают из масличной пальмы. Этот вид деревьев родом из Новой Гвинеи. В настоящее время основными поставщиками пальмового масла являются Индонезия и Малайзия, их доли от мирового экспорта составляют 42 % и 18 % соответственно. Также этот вид масла производят такие страны, как Нигерия, Эквадор, Колумбия, Таиланд и другие.

 Пальмовое масло считается наиболее экологически выгодным, ведь масличные пальмы намного продуктивнее, чем любые другие масличные культуры и требуют меньше места для выращивания. Это до определенной степени благотворно сказывается на сохранении лесов Юго-Восточной Азии и видов животных. Однако потребность в масле растет с каждым годом, как и потребности в расширении площадей для выращивания масличных пальм, что в перспективе несет угрозу экологии и животному миру.   

 На сегодняшний день пальмовое масло — наиболее распространенный вид растительного масла в мире, в одном ряду с подсолнечным, рапсовым и соевым. Оно используется в пищевой промышленности практически повсеместно. В частности, используется при производстве очень многих видов пищевых продуктов. Например, его можно встретить в таких продуктах как: шоколад, маргарин, печенье, мороженое, картофельные чипсы, конфеты, детское питание, лапша быстрого приготовления, некоторые молочные продукты и т.д.

— Какие мифы и заблуждения существуют о пальмовом масле?

— Действительно, существует множество заблуждений о происхождении и вреде пальмового масла для здоровья.

Миф 1-й. «Пальмовое масло выжимают прямо из пальмы»

— На самом деле это не совсем так. Из ядра ствола получают пальмоядровое масло, а вот само пальмовое масло получают из масличных плодов одноименного дерева. Полученное масло подвергается множеству различных способов обработки. Причем они не включают в себя применение каких-либо химикатов.

Миф 2-й.  «Пальмовое масло забивает сосуды и осаждается на их стенках, образуя холестериновые бляшки».

— Это, безусловно, ошибочное представление, ведь доказано, что пальмовое масло не взаимодействует с плохим или хорошим холестерином и не закупоривает сосуды.

Миф 3-й. «Употребление пальмового масла сокращает жизнь».

— Это тоже не соответствует действительности. Согласно результатам эксперимента, проведенного среди жителей Финляндии по замене сливочного масла на пальмовое, последнее оказалось намного полезнее сливочного. Эксперимент проводился на протяжении 40 лет. Выяснилось, что средняя продолжительность жизни жителей контрольной группы существенно увеличилась. В то время, как опасность развития сердечно-сосудистых заболеваний снизилась в 7 раз.

Миф 4-й. «Пальмовое масло не растворяется в организме».

—  На самом деле многие продукты не растворяются в организме, однако по большей части они усваиваются организмом. Не существует в природе продуктов, усваивающихся на 100 процентов. Иначе бы мы, извините, не ходили в туалет «по-большому».

 Еще можно добавить, что пальмовое масло содержит в себе массу полезных для организма человека веществ. Так, оно содержит жирные кислоты, такие как линолевая кислота (Омега-6), а также полиненасыщенные кислоты, доля которых составляет 10 %. Также пальмовое масло богато витаминами Е, А, К, В4. В нем есть антиоксиданты.

Бояться пальмового масла и продуктов, изготовленных с его применением, не стоит. Однако нужно помнить о том, что контролировать количество употребляемых любых растительных масел все же необходимо. Потому что бесконтрольное употребление растительных масел может серьезно навредить здоровью.