Куркума - природный антибиотик в вашей тарелке

Правильное сочетание этой специи с другими продуктами способно совершить настоящую революцию в обмене веществ. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— Что за растение куркума?

— Куркума относится к многолетним травянистым растениям семейства имбирных. Ее часто называют «индийским шафраном» за насыщенный желтый цвет. Внешне растение имеет крупные длинные листья и красивые цветы. Главную ценность представляет мясистое корневище этого удивительного цветка. Родиной куркумы по праву считаются Юго-Восточная Азия и Индия. Сегодня ее активно выращивают в тропических регионах Китая и Перу. Растение требует очень влажного климата и стабильно высокой температуры. Для созревания корня необходимо обилие осадков и рыхлая почва. Процесс роста занимает от семи до девяти месяцев ежегодно. После сбора корни подвергают варке и последующей тщательной сушке. Затем их перетирают в мелкий порошок ярко-оранжевого цвета. Именно в таком виде пряность попадает на наши прилавки. Корень содержит уникальные эфирные масла и природные красители. Куркумин является главным действующим веществом в составе этого растения. Индия обеспечивает более восьмидесяти процентов мирового экспорта этой культуры. В дикой природе встретить настоящую лечебную куркуму почти невозможно. Культурные плантации требуют особого ухода для сохранения концентрации антиоксидантов. Качество продукта напрямую зависит от условий сушки и хранения. Свежий корень куркумы внешне очень похож на корень имбиря. Однако внутри он скрывает глубокий и насыщенный золотистый оттенок. Это растение стало настоящим символом здоровья и долгой жизни.

— Чем полезны ее свойства для здоровья?

— Куркума является сильнейшим природным средством против любых скрытых воспалений. Куркумин в ее составе эффективно блокирует рост раковых клеток. Специя способствует активному очищению печени от накопленных опасных токсинов. Регулярное употребление корня значительно улучшает эластичность стенок наших сосудов. Это снижает риск развития атеросклероза и опасных тромбозов. Куркума мягко стимулирует работу желчного пузыря и улучшает пищеварение. Она помогает организму лучше усваивать белки и тяжелые жиры. В диетологии ее ценят за способность ускорять жировой обмен. Для максимальной пользы куркуму нужно употреблять вместе с черным перцем. Пиперин в перце повышает усвоение куркумина в две тысячи раз. Также важно добавлять к пряности небольшое количество полезных жиров. Популярный напиток «золотое молоко» отлично укрепляет суставы и кости. Он помогает быстро восстановиться после тяжелых тренировок или болезней. В кулинарии куркуму добавляют в рис, супы и маринады. Она придает блюдам не только цвет, но и антисептические свойства. Специя эффективно подавляет рост патогенных бактерий в кишечнике человека. Многие используют ее как натуральное средство для отбеливания зубов. Маски из порошка куркумы отлично справляются с акне и воспалениями. Корень помогает нормализовать уровень сахара в крови при диабете. Это незаменимый продукт для профилактики возрастных изменений в мозге. Золотая пряность дарит организму мощный заряд природной жизненной энергии.

— Кому нельзя употреблять куркуму?

— При всей своей пользе куркума требует осторожности в применении. Основным противопоказанием является наличие крупных камней в желчном пузыре. Специя обладает выраженным желчегонным эффектом и может вызвать колику. Не рекомендуется принимать куркуму при остром вирусном гепатите и панкреатите. Она может излишне нагрузить и без того воспаленные внутренние органы. Людям с низкой свертываемостью крови стоит ограничить употребление корня. Куркума обладает способностью разжижать кровь и усиливать возможные кровотечения. Перед плановыми операциями прием специи нужно прекратить заранее. При гастрите с повышенной кислотностью корень может вызвать изжогу. Беременным женщинам следует избегать больших доз этой яркой пряности. Она способна стимулировать сокращения матки и вызывать ненужный тонус. Кормящим матерям также лучше воздержаться от приема концентрированных добавок. Малыши могут отреагировать на активные компоненты кожной аллергической сыпью. Не стоит сочетать куркуму с приемом сильных антикоагулянтов без врача. Это может привести к непредсказуемым реакциям со стороны сосудов. Индивидуальная непереносимость продукта встречается редко, но всегда возможна. Начинайте добавлять специю в еду с кончика чайной ложки. Всегда прислушивайтесь к реакции своего желудка на новый продукт. При сахарном диабете первого типа необходим строгий контроль сахара. Куркума может усилить действие лекарств и вызвать резкую гипогликемию. Умеренность и грамотный подход сделают эту пряность вашим лекарством. Только при разумном использовании золото природы принесет реальное исцеление.