Какие домашние продукты могут быть суперфудом

Как привычные абрикосы и лен могут превзойти манго и чиа — об этом корреспонденту Caravan.kz  рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— Какие продукты называют суперфудами и чем они полезны?

— Термин «суперфуд» прочно вошел в современный лексикон, став синонимом исключительной пользы, однако за этим звучным маркетинговым ярлыком скрывается вполне конкретное биологическое содержание. В широком смысле под это определение попадают продукты растительного происхождения, реже — животного, в которых концентрация витаминов, минералов, антиоксидантов и незаменимых аминокислот значительно выше, чем в привычном рационе. Польза таких продуктов заключается в их способности системно воздействовать на организм. Они не просто утоляют голод, а выступают в роли природного нутрицевтика: укрепляют иммунный барьер, замедляют процессы окислительного стресса и поддерживают когнитивные функции. Важно понимать, что суперфуды не являются лекарством, но благодаря высокой плотности питательных веществ они помогают компенсировать дефициты, возникающие из-за стресса и плохой экологии. Например, наличие в их составе полифенолов помогает защищать клетки от повреждений, а высокое содержание клетчатки нормализует микробиом. По сути, это концентраты жизненной энергии, которые при грамотном включении в ежедневное меню способны значительно повысить качество жизни и общий тонус.

— Могут ли местные продукты конкурировать с экзотическими суперфудами?

— Многим кажется, что за настоящим здоровьем нужно отправляться в тропические страны или как минимум в отдел дорогого импорта. Однако это не так, жителям южной столицы, например, в этом плане несказанно повезло. Климатические особенности предгорий Заилийского Алатау позволяют выращивать продукты, которые по своему биохимическому составу не уступают, а порой и превосходят заморских «гостей». Возьмем, к примеру, манго, которое ценят за бета-каротин и ферменты. Его великолепным локальным аналогом являются наши знаменитые алматинские абрикосы и персики. В сушеном виде — кураге концентрация калия и витамина А достигает пиковых значений, что делает их идеальными для сердечно-сосудистой системы. Экзотическая маракуйя известна своим успокаивающим действием и антиоксидантным профилем, но местная облепиха, произрастающая в наших краях — это настоящий витаминный взрыв, содержащий в разы больше витамина С и редких жирных кислот омега -7, которых в маракуйе попросту нет.

 Продолжая сравнение, нельзя не упомянуть семена чиа, ставшие культовыми. Их легко заменяют семена льна, которые в изобилии представлены на местных рынках. Лен содержит даже больше лигнанов и аналогичное количество омега-3, при этом он гораздо доступнее и привычнее для нашей ферментативной системы. Популярные ягоды годжи, рекламируемые как эликсир долголетия, находят достойного конкурента в лице обыкновенного шиповника или черной смородины. Шиповник, собранный в горах вблизи Алматы, является чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты, превосходя импортные ягоды по биодоступности нутриентов.

Даже модный авокадо, богатый полезными жирами, может быть частично замещен в рационе местным грецким орехом и тыквенными семечками. Грецкий орех — это локальное золото, поддерживающее работу мозга и сосудов. Не стоит забывать и о знаменитом апорте: наше яблоко — это не просто фрукт, а источник пектина и железа, который в свежем виде даст фору любому экзотическому плоду, преодолевшему тысячи километров в контейнере. Местные продукты выигрывают за счет того, что они попадают на стол в пике своей зрелости, не подвергаясь длительной транспортировке и обработке консервантами для сохранения товарного вида. Таким образом, алматинские рынки предлагают полноценную, экологичную и невероятно мощную альтернативу мировым суперфудам, позволяя нам получать все необходимое из родной земли.