В последнее время в республике многое делается для восстановления поголовья рыб, государство поддерживает рыбные хозяйства, где занимаются выращиванием ценных пород. Казалось бы, вот-вот настанет день, когда ловить севрюгу на Каспии смогут все казахстанцы. В ситуации разобралась корреспондент медиапортала Caravan.kz.
Севрюга – рыба для народа
Ценные породы рыб были доступны большинству трудящихся несколько десятилетий назад. Вот что писали в советском бестселлере «О вкусной и здоровой пище» в 1954 году: «…стерлядь – наименьшая по размерам и единственная пресноводная представительница осетровых рыб; ловится в Каспийском, Аральском, Черном и Белом морях и в реках Западной Сибири. Вылавливают осетра весом в несколько пудов, но это большая редкость, обычный же вес осетра в Каспии и в Азовско-Черноморском бассейне - 15-20 кг. Вслед за осетром идет севрюга – вес от 5 до 10 кг.
По размерам белуга больше всякой другой красной рыбы: 50 кг считается обычным ее весом, а отдельные экземпляры достигают 240 и больше килограммов».
В кулинарной книге домохозяйкам также подробно рассказывали, как правильно разделывать осетровых и готовить блюда, например: «Осетрина жареная, с помидорами и луком», «Белуга в рассоле», «Осетрина, запеченная куском» и т.д.
Еще в начале 70-х осетровыми и черной икрой торговали открыто в гастрономах, под прилавком ничего никто не прятал. Но с каждым годом ценных пород становилось все меньше, и вскоре вопрос встал ребром – или промысел прекращать или рыба исчезнет совсем. Ситуацию осложняла природная особенность осетровых: они достигают половой зрелости поздно: самцы - в возрасте от 12 до 14 лет, а самки - от 17 до 20 лет. Понятно, что одна за другой страны-соседи по Каспийскому морю ввели запрет на вылов и внесли ценные породы рыб в свои Красные книги.
Какие виды рыб в Казахстане относятся к краснокнижным
В Казахстане тоже существует раздел в Красной книге, куда внесены осетровые, правда, не все:
«Согласно постановлению правительства РК от 31 октября 2006 года № 1034 «Об утверждении Перечней редких и находящихся под угрозой исчезновения видов растений и животных», в перечень редких и находящихся под угрозой исчезновения осетровых видов рыб включены сибирский осетр, шип (аральская, илийская популяции) и сырдарьинский лжелопатонос. В данный перечень не входят такие осетровые виды рыб, как белуга, русский осетр, севрюга и стерлядь», - из ответа министерства сельского хозяйства на запрос редакции Caravan.kz.
Но запрещающий документ все же есть:
«Приказом министра сельского хозяйства введен круглогодичный запрет на лов осетровых видов рыб и их дериватов (икра).
Приказ о круглогодичном запрете на вылов осетровых министры сельского хозяйства подписывают каждый год на протяжении многих лет. К вылову осетров, белуги и севрюги обычных казахстанцев не допускают, но для некоторых сделано исключение:
«п. 23. Ввести запрет на лов осетровых видов рыб, пользование осетровыми видами рыб и их дериватами (икра) физическими и юридическими лицами, за исключением:
3) субъекта государственной монополии, в случае наличия квоты на вылов осетровых видов рыб», - приказ министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 3 марта 2026 года «О введении ограничений и запретов на пользование объектами рыбных ресурсов и других водных животных, их частей и дериватов, установлении мест и сроков их пользования».
Иными словами, вылов осетровых в Казахстане ведется, но только по квотам и только государственными предприятиями.