Она победила в телевизионном проекте «Бешбармак-шоу», с успехом стартовавшем на КТК. Главный приз – автомобиль, теперь красуется во дворе дома. А Тыныштық угощает Бешбармаком многочисленных друзей и родных, которые приходят с поздравлениями.
К кулинарным состязаниям, Тыныштық готовилась. Соперников, а всего в проекте принимали участие 16 аспазов со всех регионов страны, обошла с помощью скалки. Той самой, которой за несколько лет «набила» руку, катая тесто для любимого блюда своих домашних. «Бешбармак – не терпит суеты», - говорит Тыныштық, и с удовольствием делится рецептом «счастливого» бешбармака, который принес ей победу.
«Руки должны чувствовать тесто», - приговаривает Тыныштық , раскатывая сочни. Точных пропорций не придерживается. Чтобы замесить 1 лист теста использует 1 яйцо, немного воды, муку и обязательно добавляет бульон. Тесто не должно быть крутым, напротив податливым и эластичным. Катать его надо с легким нажимом, каждый раз переворачивая лист. Тыныштық открывает свой секрет: варит тесто в бульоне, не разрезая его на сочни, одним большим пластом. Правда, требуется сноровка, чтобы вынуть готовое. Хозяйка выплескивает тесто на блюдо и уже там разрезает на сочни.
Ну а начинается бешбармак, конечно же с мяса. Самый вкусный получается из конины: использует казы, карта, жая, жал, чужук. Закладывая варить мясо, Тыныштық добавляет копченый кусок казы или жая и заранее просоленный жал (это жир с загривка). С бульона обязательно снимает пену и регулярно пробует на вкус. Перед тем, как вынуть мясо, закидывает варить картошку и добавляет курт. В отдельной кастрюле запаривает нарезанный кольцами лук. Из приправ использует только черный перец.
Еще один секрет ее рецепта заключается в том, как подать блюдо. На ее родине – в ауле Жарсуат Акмолинской области есть целый свод правил. Дома в Алматы главное правило для Тыныштық – это чтобы бешбармака наелись вдоволь. Так вот на большой табак она выкладывает слоями тесто, сверху рядами: казы, жая, карта и т.д., щедро присыпает заранее подготовленным луком, по краям обкладывает картошечкой, немного зелени и …. главное украшение стола – улыбка хозяйки. Ведь от того, с каким настроением придешь на кухню – зависит и вкус блюда, которое готовишь, проверила на себе Тыныштық.
Готовьте чаще! Учитесь новым рецептам. Экспериментируйте, соблюдая традиции. Делитесь опытом. Открывайте новые грани привычного, ешьте с удовольствием, живите со вкусом! Смотрите новый сезон «Бешбармак-шоу» на КТК, пробуйте и выигрывайте!