Шеф-повар московского ресторана «Балчуг 5» Яна Першина показала нам, как приготовить блины из пшеничной и гречишной муки по традиционному рецепту.
Ингредиенты
- (на 4 порции, 8 шт. по 90 г.):
- Для теста:
- мука — 150 г
- мука гречишная — 150 г
- сахар — 100 г
- соль — 8 г
- дрожжи сухие — 10 г
- масло растительное — 25 г
- яйцо — 3 шт
- молоко — 300 г
Для начинки:
- Мед — 200 г
- Орех грецкий — 200 г
Яна Першина
шеф-повар ресторана «Балчуг 5»
- Несколько веков назад блины на Масленицу пекли в основном из гречневой муки, а потому они получались легкими и воздушными, с чуть заметной приятной кислинкой. Наш вариант объединяет два вида муки: пшеничную и гречишную, к которым на первом этапе готовки нужно добавить все остальные сухие ингредиенты, а затем, активно перемешивая тесто, молоко, яйца и масло.
- Поставь готовую смесь для блинов на 30 минут в теплое место.
- Обжарь блины с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
- Готовые блинчики укрась медом и грецким орехом, на каждый из них используй по 50 грамм начинки.
Приятного аппетита!