Экстракт черники уменьшил признаки старения кожи у крыс, которых длительное время кормили сильно обжаренной пищей. Ягода снижала накопление конечных продуктов гликирования (AGE), повреждающих ткани, и улучшал состояние защитного барьера кожи, сообщает Lenta.ru.
В течение 16 месяцев крысы получали рацион с высоким содержанием AGE — соединений, которые в больших количествах образуются при приготовлении пищи при высокой температуре. Часть животных ежедневно дополнительно получала экстракт европейской черники, богатый антоцианами.
Рацион с большим количеством AGE ускорял признаки старения кожи. У животных накапливалось больше продуктов гликирования в крови и коже, уменьшалась толщина эпидермиса и рогового слоя, а показатели клеточного старения повышались.
Экстракт черники частично предотвращал эти изменения. У получавших его животных накапливалось меньше AGE, лучше сохранялась структура кожи и были менее выражены признаки клеточного старения. Кроме того, ягода частично восстанавливала нарушенный обмен жиров в коже, в том числе соединений, необходимых для поддержания ее защитного барьера. Одновременно снижалась активность процессов, связанных с воспалением.
Авторы считают, что содержащиеся в чернике антоцианы могут защищать кожу от последствий накопления продуктов гликирования.