Врач объяснила, что в чипсах содержится большое количество соли, передает Lenta.ru. Она усиливает вкус пищи, маскирует жирность продуктов и стимулирует аппетит. По словам Хайкиной, сочетание соли и жира, которого в чипсах тоже много, считается одним из вызывающих пищевую зависимость. Именно поэтому так трудно съесть немного соленых закусок, орехов или картофеля фри и остановиться.
Кроме того, как отметила Хайкина, избыток соли снижает чувствительность механизмов насыщения. Она подчеркнула, что тяга к соленому — это не каприз, а результат физиологических и нейрохимических процессов. Однако важно соблюдать меру, поскольку физиологическая потребность в соли невелика.
«Организму требуется около 1,5 грамма натрия в сутки — это примерно 3,8 грамма соли. ВОЗ рекомендует не превышать 5 граммов в день для снижения риска гипертонии, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако на практике удержаться в этих пределах сложно, так как соль присутствует почти во всех продуктах», — заключила специалистка.
О том, как сладости влияют на метаболизм, корреспонденту Caravan.kz рассказала врач-диетолог Сауле Султанова.