Избыток мякоти и скрытая фруктоза могут спровоцировать почечную колику и сбои в работе печени. О скрытой опасности арбузов и дынь корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева.
- Каковы главные мифы и факты о пользе арбузов и дынь для очищения почек и работы печени?
- Главным популярным мифом выступает убеждение о необходимости промывания почек огромными порциями арбуза. Обыватели верят в способность бахчевых культур безболезненно выводить из организма шлаки и токсины. Однако разовый прием нескольких килограммов мякоти создает колоссальную нагрузку на фильтрационный аппарат. Внезапный мощный приток жидкости провоцирует опасное движение песка и мелких камней.
В результате у человека развивается тяжелейшая почечная колика со спазмами и сильнейшей болью. Огромный объем воды буквально вымывает из крови ценные натрий и калий. Развивается опасное состояние гипонатриемии, сопровождающееся сильной слабостью, отеками и постоянным головокружением. Печень получает незаметный сахарный удар из-за колоссального количества легкоусвояемой фруктозы. Печеночные клетки быстро перерабатывают избыток фруктозы в жировые отложения, провоцируя развитие гепатоза.
- По каким внешним признакам можно правильно выбрать безопасный арбуз или дыню без лишних нитратов?
- Спелый и безопасный арбуз всегда имеет четкий контрастный рисунок на своей прочной корке. На боку плода обязательно должно присутствовать небольшое земляное пятно желтого или оранжевого цвета. Сухая плодоножка и звонкий гулкий звук при постукивании указывают на естественное созревание. На корке бахчевых категорически не должно быть трещин, вмятин и мягких подгнивших участков.
Качественная дыня издает густой сладковатый аромат с легкими нотами меда и спелых ванильных плодов. Если дыня совсем не пахнет, плод сорвали зеленым или выращивали с химикатами. Нитратный арбуз часто отличается ярко-фиолетовым оттенком мякоти и абсолютно гладким срезом без крупинок. Желтые жесткие жилы внутри мякоти прямо сигнализируют о применении опасных стимуляторов роста.
- В чем заключается опасность нитратного отравления, и как бактерии из корки вызывают интоксикацию?
- Нитраты добавляют в почву для ускорения созревания бахчевых культур на полях. В организме человека нитраты быстро превращаются в более токсичные и опасные соединения - нитриты. Нитриты блокируют гемоглобин крови, лишая клетки и мягкие ткани необходимого физиологического кислорода. У человека возникают сильная тошнота, неукротимая рвота, расстройство кишечника и выраженная слабость.
Не менее опасной является привычка покупать надрезанные плоды прямо на уличных лотках. На шершавой корке арбуза за время транспортировки накапливается огромное количество грязи. При надрезе ножом патогенные бактерии с грязной поверхности мгновенно попадают внутрь мякоти. Сочная сладкая мякоть на жаре становится идеальной средой для размножения опасных кишащих микробов. В результате употребления такого продукта развиваются острые токсикоинфекции и тяжелые кишечные отравления.
- Какие правила безопасного употребления бахчевых помогут получить пользу и избежать вреда для здоровья?
- Никогда не приобретайте арбузы и дыни на стихийных придорожных и пыльных рынках. Покупайте бахчевые культуры только в официальных магазинах с правильными условиями хранения. Перед нарезкой тщательно вымойте плод с мылом и обдайте кипятком. Ограничьте разовую порцию арбуза до трехсот или четырехсот граммов для взрослого человека.
Не съедайте мякоть до самой белой корки, где накапливаются химикаты. Дыню следует употреблять как отдельное блюдо через два часа после основной еды. Категорически запрещено сочетать бахчевые с алкоголем, соленой пищей и холодной водой. Людям с диабетом и болезнями почек нужно строго контролировать размер съедаемой порции. Разумное употребление спелых плодов подарит вам энергию и пользу без неприятных последствий.