Советы от гастроэнтеролога: какое мясо особенно полезно зимой

Речь идет о гусе, блюда из которого не требуют особых кулинарных способностей и их можно готовить сразу вместе с гарниром, передает Tengri Life. Гуся можно просто запечь в духовке или использовать для первых блюд.

По словам гастроэнтеролога, с точки зрения пищевой ценности и качества мяса гусь считается дичью. "Дичь активно летает, двигается и ест с воды ряску. Она, в свою очередь, чистая и полезная: в ней много хлорофилла", — рассказала она.

Еще у гуся темное красное мясо, богатое миоглобином. Это белок, который содержится в мышцах и участвует в переносе кислорода к клеткам тканей.

Также, по словам специалиста, мясо гуся ценно тем, что эта птица очень чистоплотная и избирательна в еде, в отличие, например, от утки, которая может есть все подряд.

Вдобавок гусиный жир имеет высокую точку дымления, на нем можно жарить, но главное — не перестараться. "Если у вас есть проблемы с желчным пузырем или вы плохо переносите жирную пищу, ешьте гуся в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение грудке и не ешьте подкожный жир", — посоветовала специалист.

При выборе тушки в магазине врач советует обращать внимание на грудку — важно, чтобы она была мясистой и хорошо сформированной. Посмотрите также и на кожу. Она не должна быть бледной или чрезмерно желтой, также на ней не должно быть порезов.