Как выбрать кухонную посуду?

Срок службы кухонной посуды зависит от многих факторов. Прежде всего, это ее изначальное качество — лучше выбирать посуду известных производителей, а не спонтанно покупать в ближайшем магазине. Во-вторых, нужно учитывать свойства материала, из которого она изготовлена, а в третьих, уметь правильно за ней ухаживать.

Сегодня Passion.ru расскажет о достоинствах и недостатках посуды из различных материалов, вам же остается только выбрать лучшую.

Алюминиевая посуда

Немногие достоинства алюминиевой посуды — небольшой вес, дешевизна и относительная долговечность. Она отлично подходит для кипячения молока и приготовления каш, варки некислых овощей, макарон. 

Однако из-за того, что алюминиевая посуда не любит контакта с кислотами и щелочами, в ней не стоит готовить щи, кисели, блюда в кисло-сладких соусах. После приготовления блюда его сразу нужно переложить в другую емкость, так как хранить еду в алюминиевой посуде нельзя!

Очень много говорили раньше о том, что при использовании алюминиевой посуды в пищу проникают частицы металла, и это вызывает различные заболевания. Однако исследования доказали обратное: доза выделяемого металла в десять раз меньше суточной нормы, поэтому такие кастрюли и сковороды безопасны. Трудно сказать, что из этих заявлений — правда, хотя в наше время это, наверное, не так важно, ведь у современных хозяек такие кастрюли просто не в моде.

Кстати, большинство сковородок, которые стоят на прилавках магазинов, сделаны из алюминия, но имеют защитное покрытие. Чаще всего оно является антипригарным, но все-таки главная функция покрытия — не допустить контакт алюминия с пищей.

Чугунная посуда

Самой долговечной считается чугунная посуда. Иногда на нее наносят дополнительное эмалированное покрытие.

Нагревается посуда из чугуна медленно, но долго держит тепло, при приготовлении можно использовать металлические приборы. В такой посуде — например, в чугунках и гусятницах — хорошо готовить тушеные блюда, плов и мясо, на сковородах жарить и печь блины.

Однако и минусов у чугунной посуды достаточно. Во-первых, она довольно тяжелая, а во-вторых, требует особенного ухода: ее надо время от времени прокаливать, а также трудно хранить: обязательно протирать насухо и смазывать растительным маслом, иначе появится ржавчина.

Блюда после приготовления лучше переложить в другую посуду — например, гречневая каша, если ее оставить в чугунной посуде, может потемнеть.

Нержавеющая сталь

Стальная посуда — одна из самых долговечных, износоустойчивых и неприхотливых, да к тому же она просто красива. Ее можно использовать при высоких температурах, она не боится коррозии, а главное, безопасна для здоровья. Готовить в стальной посуде можно все что угодно, причем сплав не влияет на вкус блюда, а после она легко моется.

К недостаткам можно отнести разве что ее невысокую теплопроводность, но эта проблема легко решается за счет многослойного дна с алюминиевыми вставками.

Уход за посудой из нержавеющей стали довольно прост: достаточно просто залить посуду водой с моющим средством на некоторое время, а затем вымыть. При появлении белых пятен на дне можно просто протереть его лимонным соком или уксусом.

Посуда с тефлоновым покрытием

Посуда с тефлоновым покрытием быстро прогревается, позволяет готовить с минимальным использованием масла, пища не пригорает. В тефлоновой посуде хорошо варить супы, тушить овощи, кипятить молоко.

Ухаживать за тефлоновой посудой нужно бережно, при готовке в ней пользоваться только деревянными или силиконовыми лопаточками и ложками, не нагревать выше 250 С и мыть мягкими губками и средствами. Сковороду перед приготовлением рекомендуется смазывать маслом. Однако будьте готовы к тому, что даже при отличном уходе через 2-3 года она может прийти в негодность.

В последнее время очень много говорят о вреде тефлонового покрытия. В ходе экспериментов на животных было доказано, что при попадании в организм большой дозы компонентов тефлона существует риск развития рака и проблем с иммунной системой. Причем считается, что опасны даже пары, выделяемые при нагревании этого вещества.

Однако производители такой посуды утверждают, что она абсолютно безопасна, поэтому пока решение о ее использовании остается за покупателями.

Керамическая посуда

Керамическая посуда обладает отличными антипригарными свойствами, равномерно прогревается, легко моется. Как утверждают производители, в ней можно готовить при высокой температуре и пользоваться металлическими столовыми приборами.

Говорят, что приготовление в керамической посуде обеспечивает особенный вкус еды. Причем готовить можно как в духовке, так и в микроволновой печи.

Минус керамики — в низкой теплопроводности и хрупкости.