Пальчики оближешь!

Судьба распорядилась так, что Сан Саныч пожил во многих местах бывшего Советского Союза – Ашхабаде и Ташкенте, Кинешме и Петропавловске, в Йошкар-Оле и Прибалтике.

– До жизни в Ашхабаде я не знал, что арбуз можно сохранить на зиму, – говори т Репин. – Для этого берется глина, мешается с соломой, и этой смесью тонким слоем обмазывается вся поверхность плода. Арбуз закатывается в тень, чтобы на солнце не потрескаться, и раствор засыхает. И представьте, что посреди зимы, например на Новый год, можно выкатить арбуз, убрать глину и съесть его – на вкус как будто только что с бахчи.

Казалось бы, простой салат “Сельдь под шубой” получается у Саши необыкновенно вкусным:

– Я в него добавляю гранат, а после слоя лука крошу слой яблока. Салат получается сочнее за счет яблочка, но не сладким! Слои надо делать тоненькими. И еще – когда зальете все майонезом, не ставьте сразу салат в холодильник. Пусть постоит при комнатной температуре, пропитается, а в холоде уже “дотянется”.

– Расскажите, как вы готовите пельмени…

– Моя бабушка бульон для пельменей обязательно делала на основе молока. Молоко – не в чистом виде, а стакан на два литра воды. В бульон обязательно добавляется укроп, петрушка. Кстати, в тесто надо добавить яйцо. Еще отмечу, что это соотношение воды и молока подходит, если оно деревенское. Если магазинное, то, наверное, пол-литра.

Также среди фирменных блюд актера французский суп и холодец:

– Суп готовится так: берем кусок копченого сыра, мельчим на терке. Измельченное бросаем в кипящую воду и, когда она вновь закипит, добавляем порезанную картошку, тертую морковку, зеленый лук и укроп. Легкий, но очень сытный французский суп! Вуаля! А одну особенность готовки холодца я взял у евреев. Они, когда выливают готовый холодец в посуду, на дно кладут половинку вареного яйца. Оно придает особенный вкус блюду. Ни в коем случае нельзя добавлять в холодец зеленый или любой другой лук! Он прокиснет за день! Чеснок добавляется, но лук нельзя!

Павлодар