Гурманъ

Куриное фрикасе по-американски

500 г грудок цыплят, 150 г шампиньонов, 1 сладкий перец, 2 ст. л. сливочного масла, 120 мл куриного бульона, 2 ст. л. муки, 100 мл сливок, 3 ст. л. лимонного сока, петрушка.

Мясо нарезать полосками. Почистить шампиньоны. Стручок сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить в нем мясо и грибы в течение 5 мин. Перемешать бульон с мукой и добавить к мясу вместе с кубиками перца. Добавить сливки.

Тушить 5 мин., при этом часто помешивая. Заправить солью, перцем и лимонным соком. Вымыть петрушку, обсушить и отделить листья от стебля. Разложить фрикасе по тарелкам и украсить листочками петрушки. Идеальный гарнир – рис.Т. Вознякова, Алматы

Салат “Апельсиновая нежность”

Первый слой: вареный рис.

Второй слой: майонез со сметаной.

Третий слой: очистить от пленки дольки апельсина, нарезать кусочками (не жалеть апельсина). Затем добавить майонез со сметаной.

Четвертый слой: мелко натереть сыр. Слой должен получиться толстым.

Сверху можно украсить макаронами (ракушками), сваренными с шафраном для цвета.

Передаю привет дочке Марине, зятю Петру и внучке Лерочке.Эльвира Иванова, Зайсан

Пирог “Ева”

2 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 1 ст. кислого молока или кефира, 1 яйцо, 1 ст. л. какао, 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом, 2–3 средних яблока.

Муку смешать с сахаром и какао, добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки.

Полученную массу развести кислым молоком или кефиром. Все хорошо перемешать, добавить соду. Яйцо хорошо взбить и влить в тесто, посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке.А. Довгаль, Петропавловск

Сметанные кексы с изюмом

3–4 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 стакана сметаны (120 г), 4 ст. л. растительного (желательно оливкового) или растопленного сливочного масла, 2 стакана муки, 1/3 ч. л. соды, 0,5–1 стакан изюма, ванилин, сахарная пудра для посыпки.

Яйца растереть с сахаром и ванилином. Вмешать сметану и масло. Всыпать муку, смешанную с содой. Все хорошо размешать. Должно получиться густое льющееся тесто. Изюм промыть, воду хорошо слить. Изюм желательно обсушить на полотенце. Положить в глубокую миску, всыпать 1–2 ложки муки и интенсивно потрясти так, чтобы каждая изюмина оказалась покрыта мукой. (При использовании этого метода изюм равномерно распределится в тесте и не опустится на дно.) Изюм положить в тесто и быстро перемешать. Формочки слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Духовку разогреть до 200оС, выпекать кексы до готовности (время разное, в зависимости от размеров формочек). Готовность проверять деревянной палочкой. Кексы вынуть из формочек и еще горячими посыпать сахарной пудрой (для ровного покрытия посыпать нужно через ситечко).Н. Зубкова, Алматы