Мясо, огурцы и капуста за год подешевели в Алматы: что происходит

Корреспондент Caravan.kz разбиралась, почему так произошло, и что на самом деле стоит за новыми ценниками.

К росту цен мы уже привыкли настолько, что снижение выглядит как-то подозрительно. Вот и сейчас ситуация совсем нетипичная.

Как изменились цены на продукты в Алматы за год?

Каждый месяц я фотографирую ценники в одном и том же супермаркете Алматы. Сравнила снимки, сделанные на днях и в начале сентября 2025 года. И оказалось, что некоторые продукты действительно стали дешевле. Причём местами разница очень заметная. Например, огурцы стоили 699 теңге за килограмм, а теперь — 399. Помидоры подешевели с 779 до 699 теңге. Капуста — со 143 до 135 теңге.

Но самое интересное обнаружилось в мясном отделе. Говяжья мякоть почти не изменилась в цене (было 5 990 теңге за килограмм, стало 5 900). Зато шейная часть подешевела с 5 390 до 4 100 теңге, а мясо для варки — сразу с 6 290 до 3 900 теңге.

Часть товаров, наоборот, заметно подорожала. Например, в том самом супермаркете картофель за год подорожал почти на 28 %, лук – на 25 %, морковь – на 23 %.   На 18 % в среднем повысились цены на яйца. В чем же причина такой неоднородности?

Как государство контролирует цены на продукты?

Начнем с того, что в 2026 году государство заметно усилило контроль за социально значимыми продуктами. И началось все с того, что список этих товаров расширили с 19 до 31 позиции. Например, раньше из всей говядины под особый контроль попадала только лопаточно-грудная часть с костями. Теперь там указаны бескостная говядина, а также мясной фарш, баранина, конина. Помидоров и огурцов в перечне вообще не было, а теперь есть.

Что это вообще дает покупателю? Дело в том, что на эти категории магазины не могут устанавливать торговую надбавку выше 15 % от отпускной цены производителя или поставщика. Проще говоря, купить товар условно за 1 000 теңге, а поставить на полку за 1 500 уже нельзя. При надбавке в 15 % речь идет максимум о 1 150 теңге. И это действительно могло прижать ценники.

Помимо этого проверок стало много. За превышение допустимой надбавки магазины и предприниматели получают штрафы. На 27 августа 2026 года территориальные департаменты Министерства торговли вынесли 3 096 административных постановлений более чем на 76 млн тенге за превышение установленной торговой надбавки.

Для сравнения, за весь 2025 год таких постановлений было 2 913. То есть ещё до конца августа количество выявленных случаев уже превысило весь прошлогодний показатель.

Поэтому государственный контроль — это хорошее объяснение происходящего, но не волшебная кнопка, по которой продукты стали дешевле.

Откуда мясо для варки по 3 900 теңге?

Некоторые цифры госконтролем не объяснишь. В прошлом году мясо для варки стоило 6 290 теңге за килограмм, сейчас — 3 900. Падение почти на 40 %. Только мясо на прилавке выглядит по-разному. На снимке 2025 года лежат достаточно крупные и относительно однородные куски. На снимке этого года куски заметно мельче. Визуально кажется, что в них больше плёнок, сухожилий. Это не означает, что мясо плохое или несвежее. Но один и тот же ли это товар? Название на ценнике осталось тем же — мясо для варки. А вот то, какие части туши попали под это название, остается под вопросом.

С шеей похожая история. Эта часть тоже заметно подешевела — с 5 390 до 4 100 теңге. Но на снимке этого года хорошо видны крупные костные части. В 2025 году выкладка выглядит значительно более мясной. Поэтому цены вроде снизились, но одновременно могла измениться разделка или состав этой позиции.

Есть ещё одна деталь, которая заставляет осторожнее относиться к ценникам. Говяжья мякоть в сентябре 2025 года стоила 5 990 теңге, сейчас — 5 900. То есть практически столько же.

Получается, что там, где продукт визуально выглядит наиболее сопоставимым, цена почти не изменилась. А самые впечатляющие скидки появились именно у тех позиций, которые выглядят несколько иначе, чем в прошлом году. Поэтому прежде чем объявлять, что говядина вдруг подешевела, стоит посмотреть, что именно продают за эти деньги.

Почему подешевели огурцы, помидоры и капуста?

Есть второй очень мощный фактор — урожай. Причём цифры из супермаркета почти повторяют официальную статистику. По данным Бюро национальной статистики, в августе 2026 года по сравнению с августом прошлого года: огурцы подешевели на 39,9 %, помидоры — на 13,6 %, капуста — на 5,2 %. В нашем магазине получилось почти то же самое: огурцы упали в цене на 42,9 %, помидоры — на 10,3 %, капуста — на 5,6 %.

То есть это уже не похоже на случайную акцию одного супермаркета. Скорее, мы видим общую рыночную тенденцию.

В августе продовольственные товары в Казахстане впервые с начала года показали месячное снижение — на 0,1 %. Министерство торговли связывает эту динамику в том числе с сезонным поступлением нового урожая: дешевеющие овощи сдерживают общий рост цен.

Проще говоря, когда овощей становится больше, продавцам сложнее держать прежний ценник. Огурец, конечно, не читает постановления правительства, но на сезон реагирует исправно.

Что в итоге?

С ценами всё оказалось не так просто. Где-то сработал контроль торговой надбавки, где-то — новый урожай или обычная акция магазина.

Но есть еще один момент. Если товар вдруг заметно подешевел, стоит посмотреть не только на цифру на ценнике, но и на сам продукт. Возможно, вместо привычной товарной позиции появилась более бюджетная версия.