Почему нельзя совсем отменять жирную пищу

Грамотный выбор источников липидов помогает сохранить здоровье и предотвратить тяжелые болезни. Об этом корреспонденту рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— Зачем нашему организму необходимы жиры, и к каким опасным последствиям приводит полный отказ от жирной пищи?

Жиры выступают важнейшим строительным материалом для всех клеток нашего тела. Без них невозможно нормальное усвоение жизненно важных витаминов A, D, E и K. Также липиды участвуют в синтезе ключевых гормонов и формировании нервных волокон. Полный отказ от жирной пищи быстро приводит к сбоям в работе организма.

У человека портятся волосы, сохнет кожа и значительно снижается общий иммунитет. Женщины часто сталкиваются с тяжелыми нарушениями менструального цикла и гормональными сбоями. Без жиров желчный пузырь перестает вовремя сокращаться и нормально опорожняться. Это приводит к застою желчи, образованию камней и ухудшению пищеварения.

— Как отсутствие полезных жиров в рационе провоцирует развитие неалкогольного жирового гепатоза печени?

— При полном исключении жиров из еды человек начинает сильно переедать простыми углеводами. Избыток сахара, мучного и сладостей моментально перерабатывается печенью в быстрый жир. Печеночные клетки начинают интенсивно накапливать эти отложения внутри своей структуры. Развивается опасное заболевание под названием неалкогольный жировой гепатоз печени.

Орган буквально заплывает жировыми каплями из-за постоянного избытка углеводного питания. Полный отказ от липидов провоцирует воспаление и перерождение тканей печени. Для профилактики гепатоза печени обязательно нужны полезные и правильные жиры. Они помогают регулировать липидный обмен и защищают клетки органа от повреждений.

— В чем заключается главный нюанс употребления жиров, и как отличить вредные трансжиры от полезных?

— Главный нюанс заключается в правильном выборе источников липидов для меню. Полезные жиры содержатся в растительных маслах, жирной рыбе, орехах и авокадо. Натуральное сливочное масло и яйца также очень полезны в умеренном количестве. Эти продукты укрепляют стенки сосудов, питают мозг и снижают уровень воспалений.

Настоящую опасность представляют искусственные трансжиры и пережаренные на масле продукты. Переработанные фастфуд, маргарин, выпечка и чипсы разрушают сердечно-сосудистую систему. Покупные соусы и полуфабрикаты содержат много вредных гидрогенизированных растительных масел. Именно трансжиры забивают артерии бляшками и вызывают тяжелые болезни сердца.

— Каких простых правил нужно придерживаться, чтобы жирная пища приносила только пользу?

— В ежедневном рационе следует строго соблюдать умеренность и здоровый баланс компонентов. На полезные жиры должно приходиться около тридцати процентов от суточной калорийности. Старайтесь заправлять свежие салаты нерафинированным оливковым или льняным маслом холодного отжима. Регулярно запекайте или тушите морскую рыбу вместо обжаривания на сковороде.

Добавляйте в каши небольшое количество натурального сливочного масла высокого качества. Ешьте небольшую горсть сырых орехов или семечек в качестве перекуса. Полностью исключите из меню фастфуд, глубокую прожарку и десерты с маргарином. Разумный подход к питанию подарит вам энергию, красоту и крепкое здоровье.