Правда ли яйца нельзя есть при болезнях сердца

Правильное понимание свойств яичного желтка помогает сохранить здоровье сосудов и уберечься от опасных болезней. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала диетолог Сауле Султанова, развенчав популярные мифы о вреде продукта.

— Почему куриные яйца долгое время считались главным врагом наших кровеносных сосудов и сердца?

— Несколько десятилетий назад мировая медицина объявила настоящую войну обычному холестерину. Ученые обнаружили прямую связь между высоким уровнем этого вещества и развитием опасного атеросклероза. Куриный желток содержит в себе довольно много этого органического соединения. По этой причине продукт мгновенно попал в список самых опасных и вредных продуктов.

Врачи по всему миру стали активно призывать людей жестко ограничивать потребление яиц. Пациентам с болезнями сердца запрещали съедать более двух штук в неделю. Газеты и журналы постоянно пугали обывателей неминуемым развитием инсультов и тяжелых инфарктов. В общественном сознании прочно закрепился стойкий миф о смертельной опасности этого продукта. Такая многолетняя травля нанесла огромный ущерб репутации ценного и доступного натурального питания.

Многие производители были вынуждены кардинально менять технологии ради снижения жирности продуктов. При этом общая статистика сердечных заболеваний в мире почему-то продолжала стремительно расти. Ограничение потребления яичного желтка не привело к ожидаемому оздоровлению населения планеты.

— Что говорит современная наука о реальном влиянии яичного холестерина на организм человека?

— Современные масштабные клинические исследования полностью перевернули прежние представления кардиологов. Оказалось, что холестерин из пищи крайне незначительно влияет на его уровень в нашей крови. Наша печень самостоятельно производит до восьмидесяти процентов этого важного жироподобного спирта. Еда обеспечивает лишь малую часть этого необходимого для жизни строительного материала.

Яичный желток содержит в себе уникальное и очень полезное вещество под названием лецитин. Лецитин эффективно препятствует оседанию вредных жировых бляшек на внутренних стенках сосудов. Он удерживает холестерин в растворенном состоянии и помогает его правильному выведению. Наука доказала, что здоровый человек может спокойно употреблять этот продукт ежедневно.

Опасность представляют не сами яйца, а способы их неправильного кулинарного приготовления. Жарение на огромном количестве животного жира действительно наносит мощный удар по сосудам. Сочетание желтка с жирным беконом или колбасой провоцирует развитие опасных сосудистых патологий.

— Какими уникальными полезными свойствами обладает этот доступный и популярный продукт питания?

— Куриное яйцо является эталоном по содержанию идеального и легкоусвояемого организмом белка. Данный протеин содержит абсолютно все незаменимые аминокислоты в идеальных для человека пропорциях. Он усваивается нашей пищеварительной системой практически надевяносто восемь процентов. Это делает продукт незаменимым для качественного поддержания и роста мышечной массы.

Внутри маленького желтка скрывается настоящий золотой запас важнейших витаминов и редких микроэлементов. Продукт чрезвычайно богат ценным витамином Д, который необходим для крепких костей. В нем присутствует мощный антиоксидант холин, улучшающий работу мозга и память. Вещества лютеин и зеаксантин надежно защищают наши глаза от возрастной слепоты.

Регулярное употребление продукта эффективно укрепляет общую иммунную систему человека и нормализует гормональный фон. Он надолго дарит сильное чувство сытости, помогая успешно контролировать избыточный вес. Это идеальный и очень дешевый суперфуд для каждого современного человека.

— Как правильно употреблять яйца в пищу для получения максимальной пользы без вреда?

— Для сохранения всех лечебных свойств продукта необходимо выбирать правильные щадящие методы приготовления. Идеальным выбором для здорового завтрака станут яйца, сваренные всмятку или в мешочек. При таком способе полезный желток остается жидким и максимально легко усваивается. Также прекрасным вариантом будет приготовление нежного парового омлета с добавлением свежих овощей.

Старайтесь полностью избегать сильного обжаривания продукта на некачественном маргарине или свином сале. Обильное использование тугоплавких животных жиров сводит на нет всю природную пользу. Сочетайте этот белковый продукт с большим количеством свежей зелени и листового салата. Клетчатка из овощей поможет еще лучше усвоить все ценные микроэлементы.

Оптимальной нормой для взрослого здорового человека считаются одна или две штуки в день. Людям с тяжелым сахарным диабетом следует проявлять разумную умеренность в питании. Разумный и осознанный подход к еде обеспечит вам долгую и здоровую жизнь.