Ценники против статистики: почему стоимость продуктов в Казахстане растет быстрее инфляции

Продовольственный рынок живёт по своим правилам. На него влияют импорт, логистика, стоимость топлива…И кредиты. А деньги для бизнеса сегодня стоят значительно дороже официальной инфляции. В ситуации разобралась корреспондент медиапортала Caravan.kz.

По данным Бюро статистики, инфляция за 2025 год составила 12,3 %, а цены на продукты выросли примерно на 13,5 %. Разница вроде бы небольшая. Но стоит зайти в обычный супермаркет рядом с домом, и понимаешь, что ценники со статистикой как-то плохо сходятся.

Например, в апреле прошлого года мякоть говядины в супермаркете стоила 5490 тенге за килограмм. Сегодня — уже 6990 тенге (+ 27 %). Говядина для варки тогда продавалась по 4490 тенге, сейчас — по 6790 (+ 51 %).

Заметно подорожали овощи. Помидоры за год выросли в цене с 1192 до 1399 тенге за килограмм (+ 17 %), огурцы — с 999 до 1499 тенге (+50 %).

И только картошка в этом году решила не портить настроение. В апреле прошлого года килограмм этого корнеплода доходил до 1299 тенге, сейчас цена держится примерно на уровне 248 тенге.

Государство активно пытается держать ситуацию под контролем. В конце февраля правительство объявило об «активном разбронировании» региональных стабилизационных фондов. То есть склады с овощами открыты, и теперь десятки тысяч тонн картофеля, лука, моркови и капусты появятся в продаже по более доступным ценам. Параллельно до 30 июня действуют ограничения на экспорт говядины, чтобы мясо не уезжало за границу, а оставалось внутри страны. Продлён запрет на импорт яиц. Для социально значимых продуктов действует ограничение торговой надбавки: по правилам она не должна превышать 15 %.

В общем, государство старается. Но цены всё равно растут. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в 2026 году рост цен на продукты в Казахстане может составить около 12,2 %. И это примерно в три раза выше среднемирового уровня. А значит, еда остаётся самой чувствительной темой для экономики и кошельков казахстанцев.

Почему еда дорожает?

У роста цен на продукты есть несколько причин. Первая — зависимость Казахстана от импорта. Россия остаётся одним из крупнейших поставщиков продовольствия, оттуда везут всё: от мяса и молочной продукции до сахара и кондитерских изделий. По данным ассоциации финансистов Казахстана, в прошлом году импорт продуктов питания из России вырос на 13,3 % и превысил 546 млн долларов. Когда цены у соседей растут, это довольно быстро отражается и на казахстанских прилавках.

Вторая причина — рост себестоимости производства. Фермеры и переработчики сталкиваются с постоянным удорожанием топлива, удобрений, логистики и хранения. Все эти расходы неизбежно закладываются в цену продуктов.

Но есть и третья причина – высокие кредитные ставки. Понятно, что товар нужно закупать заранее, оплачивать поставщикам, арендовать склады и торговые площади, оплачивать транспорт, холодильное оборудование и зарплаты сотрудников.

Для этого бизнес почти всегда использует кредиты. При этом базовая ставка Национального банка сейчас находится примерно на уровне 18 %. А это автоматически влияет на стоимость займов.

Средняя ставка по кредитам для предпринимателей сегодня составляет около 22–23 % годовых. Для крупных компаний она может быть немного ниже — около 20 %. А для индивидуальных предпринимателей иногда доходит до 30 %. Фактически деньги, на которые закупается товар, могут обходиться предпринимателям примерно в 20–25 % годовых.

И здесь появляется нестыковка. Банк говорит, что деньги выдаст под 20-25 %. Государство требует, чтобы наценка на ряд продуктов была не выше 15 %. И где-то между этими двумя цифрами должен выжить обычный продуктовый магазин.

Конечно, не весь товар покупается в кредит. Но торговля — это бизнес с постоянным оборотом. Товар нужно закупать каждую неделю, иногда каждый день. Поэтому стоимость денег всё равно постепенно просачивается в цену продуктов.

Как рынок приспосабливается?

Полки в магазинах не пустуют, но изменения всё же происходят. Как правило, магазины держат какое-то количество позиций социально значимых продуктов, чтобы формально соблюдать требования. Зато рядом появляются более дорогие версии тех же продуктов, на которые ограничения уже не распространяются. То есть низкая маржа на социально значимые товары компенсируется за счёт других товаров.

Например, обычное молоко. Оно входит в список социально значимых продуктов, а значит, торговая надбавка на него ограничена. Поэтому в магазине могут быть дешёвые пакеты молока, где-то по 400–420 тенге. Они стоят на нижней полке и формально позволяют магазину соблюдать требования. Но рядом можно увидеть молоко в тетраупаковке, ультрапастеризованное или с дополнительными характеристиками, например, фермерское или безлактозное. Такое молоко уже может стоить 600–700 тенге. На такие товары ограничения по наценке не распространяются.

Похожая ситуация происходит и с мясом. В списке социально значимых продуктов есть говядина с костями или мясной фарш. Поэтому рядом с таким товаром появляется «премиальная вырезка» или охлаждённое мясо в вакуумной упаковке, где цена уже значительно выше.

Рядом с обычной картошкой и луком появляются овощи в сетке или в полиэтиленовой упаковке.

Всё это даёт ощущение того, что ценники в магазинах живут своей жизнью. На самом деле у этой «жизни» есть вполне понятная логика. Она находится где-то между базовой ставкой Национального банка, стоимостью кредитов и попытками государства удержать цены на картофель, яйца и говядину.