Правда ли, что углеводы провоцируют лишний вес

Набор веса происходит не из-за какого-то одного нутриента, а из-за избытка общих калорий в рационе. Однако качество и количество углеводов действительно играют важную роль в том, как организм распоряжается энергией, сообщает АиФ.

Почему углеводы стали «врагом № 1»?

Это связано с популяризацией низкоуглеводных диет (кето, Аткинса). Они действительно дают быстрый результат за счет потери воды (1 г углеводов связывает около 4 г воды) и ограничения выбора пищи, что ведет к общему снижению калорий. Но это не означает, что сами по себе углеводы — причина ожирения.

Углеводы — основной источник энергии для тела и мозга (1 г = 4 ккал). Если вы регулярно потребляете больше калорий (из любых источников: углеводов, жиров или белков), чем тратите, излишек откладывается в жир. Даже на рационе с высоким содержанием углеводов, но в условиях дефицита калорий, вы будете терять вес.

Углеводы делятся на две большие группы:

1. Простые (быстрые) углеводы — те, что способствуют набору веса при избытке.

К быстрым углеводам относятся сахар, сладости, белый хлеб, выпечка, сладкие напитки, многие полуфабрикаты — они быстро усваиваются, вызывают резкий скачок уровня глюкозы и инсулина в крови. Из -за этого чувство голода быстро возвращается и происходит снижение чувствительности к инсулину (риск диабета 2 типа). Также быстрые углеводы способствуют перееданию из-за низкого содержания клетчатки и питательных веществ.

2. Сложные (медленные) углеводы

Это основа здорового рациона. К ним относятся цельнозерновые крупы (овес, гречка, киноа), бурый рис, бобовые (чечевица, нут), овощи, цельнозерновой хлеб. Они богаты клетчаткой, которая замедляет усвоение, обеспечивая длительное чувство сытости, поддерживает стабильный уровень сахара в крови, питает полезную микробиоту кишечника. При этом содержит меньше калорий на объем, помогая контролировать общую калорийность.

Углеводы сами по себе не вредны, но быстроусвояемые углеводы могут быстрее поднимать уровень сахара в крови. Если добавить к ним белок, клетчатку и полезные жиры, скорость всасывания снижается и уровень энергии остается стабильнее, – рассказала врач-диетолог Анастасия Ефимова.