В Казахстане бесконтрольно продают опасное для здоровья мясо: а что чиновники?

Какие исследования проводились в мире, в чем риски для здоровья, и что делает Казахстан, чтобы остановить бесконтрольную продажу, разбиралась корреспондент медиапортала Caravan.kz.

Гормоны роста для скота и высокая прибыль

Самыми популярными гормонами роста среди сельхозпроизводителей считаются рактопамин, кленбутирол и тренболон. Рактопамин, к примеру, используется для наращивания мышечной массы кур, свиней и крупного рогатого скота.

Несколько цифр: если использовать гормоны роста, то товарного веса, к примеру, бычка можно добиться за полгода, а не за 10-15 месяцев, как при естественном способе выращивания. В результате производитель экономит на кормах, электроэнергии, заработной плате работников и т. д. Себестоимость существенно падает, а цена за 1 кг мяса говядины на рынке остается прежней. Быстрые и большие деньги – вот простое объяснение популярности гормонов роста у животноводческого бизнеса.   

Гормоны роста разделили мир

Ряд стран не видит угроз для здоровья человека от использования гормонов роста для выращивания скота и птицы и разрешает их применение. К ним относятся США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, Мексика и еще несколько государств. Их законодательство позволяет продавать мясо на гормонах своему населению и, соответственно, поставлять на экспорт.

Крупнейшими продавцами мяса в мире считаются США, Бразилия, Австралия и Канада. По информации americanbeefclub.com, в 2024 году экспорт говядины из США составил 1 миллион 290 тысяч тонн на сумму 10 миллиардов 450 миллионов долларов США.

В Европе иное отношение – в 2002 году Научный комитет Европейского союза подтвердил опасность для здоровья человека потребления мяса, содержащего гормоны роста. Заключение было сделано на основании проведенных исследований 17 группами ученых, а также других научных данных. В связи с чем европейцы в очередной раз отказались от импорта мяса, выращенного с использованием гормональных технологий.

В России были проведены более предметные исследования по рактопамину. «Роспотребнадзор» – ведомство, отвечающее за безопасность и здоровье в этой стране, разместил на своем сайте результаты исследований российских ученых:

«… употребление продуктов с наличием рактопамина приведет к неприемлемому уровню риска функциональных нарушений и болезней сердечно-сосудистой системы. Это будет способствовать росту таких болезней, как гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, и, соответственно, сокращению прогнозируемой продолжительности жизни населения РФ».

Понятно, что препарат в стране к использованию запрещен.

Отношение Казахстана к гормональной технологии

В 2011 году Казахстан подписал совместный документ стран Таможенного союза, впоследствии ставших объединением ЕАЭС, под названием «Технический регламент «О безопасности пищевой продукции». Подходы к безопасности в регламенте нашли соответствующее отражение в законодательстве республики. В стране установлен запрет на использование гормонов роста при выращивании скота и птицы. Помимо этого существует особый порядок на случай применения гормональных препаратов для лечения животных.

« Убой на мясо животных, которым применяли гормональные препараты с лечебной и профилактической целью, в течение срока, указанного в наставлениях по их применению, в соответствии с Ветеринарно-санитарными правилами не допускается…  Несоблюдение условий и требований убоя сельскохозяйственных животных, предназначенных для последующей реализации, влечет административную ответственность», — из ответа Комитета ветеринарного контроля и надзора РК на запрос Caravan.kz.

Иными словами, на прилавок базара или магазина мясо животных должно поступать чистым от гормонов, остается вопрос — как государство контролирует исполнение запрета.

«…Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевой продукции на торговых объектах, реализующих продукцию и сырье животного происхождения, осуществляется лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы в соответствии с перечнем обязательных и дополнительных исследований, согласно приложению 3 к данным Правилам.

Исследования на содержание гормональных препаратов не относятся к обязательным исследованиям мяса», — сообщил Комитет ветеринарного контроля и надзора РК.

Ситуация сложная для понимания. С одной стороны, государство устанавливает запрет на использование гормонов роста и продажу «грязного» мяса, а с другой – оставляет все без контроля. Хотя именно на рынках, ярмарках и в магазинах казахстанцы покупают мясо и, как выясняется, подвергаются риску. Вопрос, почему в обязательный перечень экспертиз не включен пункт проверки на наличие гормонов роста в мясе, не имеет ответа. Ведь это самый короткий и простой путь – остановить в Казахстане бесконтрольную продажу мяса скота, выращенного на гормонах роста.

Сейчас все сводится к формальному мониторингу, который если и дает результат, но о нем официально не сообщают:

«С начала 2025 года было проведено 6 864 исследования на гормональные препараты, в том числе в мясе крупного рогатого скота – 5478 исследований (рактопамин — 1862, тренболон — 1794, кленбутирол — 1822), в мясе птицы – 1386 исследований (рактопамин — 691, тренболон — 695). Учитывая вышеизложенное, за 10 месяцев 2025 года проведенные лабораторные исследования на гормоны в мясе КРС не превышают ПДУ», — из ответа Комитета ветеринарного контроля и надзора на запрос редакции.  

ПДУ – это предельно допустимый уровень гормонального препарата, который остался в мясе. Но, если есть ПДУ, значит, гормоны использовались: кем? какой организацией? фермером? в каком районе? области? а что с мясом птицы? или же проверялись мясоперерабатывающие заводы?

Ни на один из этих вопросов ответа от комитета мы не получили. К слову, ПДУ имеет свойство накапливаться в организме человека, и он получает то же воздействие, что и бычок. Растет мышечная масса и весь остальной негатив на здоровье, согласно исследованиям ученых.

Поэтому разделить оптимизм чиновников по поводу благоприятной обстановки крайне сложно. Если нарушений нет на бумаге, это не означает, что их нет в жизни. А заставить хорошие законы работать просто — нужно включить проверку на содержание гормонов роста в мясе в перечень обязательных экспертиз, и тогда картина станет реальной, и здоровье казахстанцев будет в безопасности. Странно, что этого за многие годы чиновники так и не сделали.