Почему углеводы  должны быть в любом рационе, рассказал нутрициолог

Почему углеводы — безальтернативный источник энергии для нашего организма и к чему может привести отказ от них, корреспонденту Caravan.kz  рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— В чем польза и особенности углеводов?

— Основная ценность углеводов заключается в их энергоемкости. Они дают огромное количество энергии. Для понимания: 1 грамм углеводов содержит 4 ккал энергетической ценности. В организме углеводы расщепляются, в результате этого процесса образуются полезные для нас вещества. Например, глюкоза, которая участвует в процессах жирового обмена, укрепления белков в тканях и питает нашу нервную систему. Также углеводы способствуют образованию в организме фруктозы, галактозы и некоторых других полезных микроэлементов и веществ.

 Также следует отметить, что углеводы делятся на два вида — простые и сложные.

Простые углеводы, еще их называют быстрыми, отличаются тем, что усваиваются организмом очень быстро. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как мед, сахар, выпечка из рафинированной муки, молоко, кукуруза, фруктовые соки. После того, как вы съедите пищу, содержащую простые углеводы, ваша поджелудочная железа начинает активно производить инсулин. Поджелудочная железа — основной источник производства инсулина; если функционирование поджелудочной железы нарушается, это приводит к сахарному диабету.

Сложные углеводы состоят из цепочек простых углеводов. Они также делятся на два вида — перевариваемые и неперевариваемые. К перевариваемым относят углеводы, содержащие крахмал и гликоген, они содержатся в бобовых, злаковых, ягодах, фруктах и овощах. К неперевариваемым углеводам относят целлюлозу, гемицеллюлозу, пектиновые вещества, лингин. Неперевариваемые углеводы — это волокна, они способствуют пищеварению, регулируют перистальтику и питают микрофлору кишечника. Неперевариваемые углеводы содержатся  в основном в овощах и продуктах растительного происхождения.

 Сложные перевариваемые углеводы расщепляются в организме дольше, чем простые, поэтому их усвоение происходит более качественно и постепенно. Такое качественное усвоение делает сложные углеводы намного более полезными, чем быстрые.   

— Могут ли углеводы быть вредны?

— Да, безусловно. Как и было сказано выше, быстрые углеводы вредны именно тем, что они слишком быстро усваиваются. Важным отрицательным свойством быстрых углеводов является неприятный побочный эффект  — формирование и отложение под кожей лишней жировой ткани. Однако это только вершина айсберга. Дело не только в том, что лишний жир — это некомфортно. Дело в том, что лишний жир может спровоцировать развитие онкологических заболеваний, диабет II типа, различные сопутствующие сердечно–сосудистые заболевания.   

— Нужно ли отказаться от углеводов в пище?

— Не стоит прямо совсем отказываться, даже от быстрых углеводов, достаточно их существенно ограничить в своем рационе. Этого уже будет достаточно, чтобы не навредить своему организму. А для того, чтобы рассчитать безопасное количество быстрых и медленных углеводов, необходимо рассчитывать калорийность продуктов, употребляемых вами. Если же полностью отказаться от углеводов, то можно сначала получить результат – в виде похудения, к примеру. Но по прошествии некоторого времени отказ от углеводов может привести вас в больницу. Ваша печень перестанет нормально функционировать, как и поджелудочная железа, разовьется упомянутый сахарный диабет и целый букет сопутствующих нарушений и заболеваний. Оно вам надо? Отказываться от углеводов нельзя, надо лишь регулировать их поступление в организм в необходимом количестве. Для здоровья употребляйте больше овощей и фруктов, но тоже в меру.