Опубликовано: 19247

Торт "Вкусный"

Торт "Вкусный"

Тесто: 6 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 4 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя.Масляный крем: 200 г масла сливочного, 0,5 банки сгущенного молока.Начинка: 1,5 стакана черешни без косточек, 3–4 ст. л. сахара, 0,5 стакана – водка/коньяк/ром.Для белкового крема: 1 стакан сахара, 0,5 стакана воды, 2 белка.Черешню залить коньяком, посыпать сахаром, накрыть

пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Желтки растереть с половиной стакана сахара, добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку, перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивой пены и порционно добавить в желтковую массу, аккуратно перемешивая. Форму со съемными бортиками застелить пергаментом, смазать маслом, вылить тесто и испечь корж при 200 градусах 30–40 минут. Готовый корж выложить на решетку и оставить остывать.

Масляный крем: взбить размягченное масло со сгущенкой.

Белковый крем: яйца тщательно вымыть. Залить сахар водой и варить на среднем огне 10–15 минут до пробы на "мягкий шарик". Пока варится сироп, взбить охлажденные белки до устойчивой пены и поставить на холод. Для того чтобы сделать пробу на "мягкий шарик", в ледяную воду капнуть немного сахарного сиропа, и, если из него можно сформировать шарик, сироп готов. В белки, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп.

Сцедить черешню, собрав жидкость.

С бисквита срезать верх, выбрать мякиш и отправить его в крем (нужно оставить немного крема для украшения). В результате получится бисквитная чаша. Дно и стенки чаши слегка промочить жидкостью, которая осталась после отцеживания черешни.

В миску с кремом высыпать черешню, хорошо перемешать. Выложить начинку в бисквитную чашу, накрыть "крышкой" и смазать кремом. Украсить белковым кремом с помощью кондитерского шприца.

Алия Сахитжановна Байхожаева, Алматы


Уважаемая Н. Маркалина!

Напоминаем! В соответствии с действующим налоговым законодательством РК мы не можем отправить вам призы, пока вы не пришлете в редакцию КОПИЮ удостоверения личности. Настоятельная к вам просьба – прислать документы по вышеуказанному адресу или по факсу 8 (327) 258-36-25.

Загрузка...