Опубликовано: 2863

Наш судак на рынках Европы

Наш судак на рынках Европы

Еще лет десять-пятнадцать назад, когда любого матерого казахстанского рыбака-любителя спрашивали об его отношении к судаку, как составляющей улова, ответ был очевиден. От равнодушно-спокойного, до презрительно-ненавистного.

Потому что в ту пору показателем рыбацкого успеха считалась рыба совсем иная. Тучные сазаны и белые амуры были предметом гордости в силу своей спортивной привлекательности и представления о кулинарных достоинствах. Судаку же приписывали такие грехи, как исчезновения из водоемов республики балхашского окуня, маринки и сокращение численности других карповых пород. Зато в последние годы престижность судака достигла небывалых высот. Пройдите по рыбным рядам рынков Алматы - судак среди отечественных рыб уверенно занимает третье место, после осетровых и форели. Цена этого хищника приближается к цене говядины и составляет 300 и более тенге за килограмм. Причина такого признания - огромный спрос на филе судака. Страны Европы помимо икры и осетровых, с удовольствием покупают нашу пресноводную рыбу, которая считается у них деликатесом. Судака же особенно ценят за гастрономические качества. Он не костляв, содержит большое количество белка (18%) и лишь 3% жира. Что является важным аргументом у озабоченных борьбой за собственное здоровье и непрестанным контролем уровня холестерина импортеров. Чтобы убедиться в востребованности отечественного судака достаточно поискать в интернете деловые "рыбные" предложения. Бельгия, Испания, Германия и многие другие страны желают присутствия нашей рыбы в своем меню. В то же время спрос на отечественного судака привел к повальному неконтролируемому лову. Считалось, судака у нас столько, что переловить его просто невозможно. В советское время неограниченные отловы даже периодически объявлялись официально и проводились крупномасштабно, чтобы снизить заболеваемость среди этой рыбы. Зато сегодня всерьез рассматривается вопрос о том, чтобы разводить судака искусственно, как это делают во многих европейских странах. Один пример. Только за три последних года уловы судака на Капчагайском водохранилище (Алматинская область) сократились в несколько раз. Об этом рассказывают сами промысловики. Парадоксальное явление, рыбы в водохранилище становится все меньше, а квоты на ее вылов растут. О том, насколько нынче ценна эта рыба говорит такой факт: фирмы-хозяева, грозя увольнением, запрещают промысловикам продавать судака рыболовам-любителям, которые порой предлагают цену даже выше, да и речь идет лишь о нескольких рыбинах. По слухам среди любителей рыбалки только на Капчагайском водохранилище общая протяженность сетей измеряется сотнями километров. Если так будет продолжаться, то очень скоро судака станет так мало, что его лов будет просто нерентабельным. И, похоже, нет ему спасения. Судака ловят круглый год - как хищнику ему повезло даже меньше, чем его карповым собратьям, которых запрещено ловить во время нереста. Судаку не досталось и этой привилегии. А деньги за него тем временем утекают мимо бюджета в карманы теневых дельцов, которые чувствуют свою полную свободу и безнаказанность, заявляют рыбопромышленники, которые создали этой весной Ассоциацию работников рыбного хозяйства РК. О злоупотреблениях, которые имеют место при проведении тендеров на распределение участков и квот на отлов рыбы, говорилось не раз. Однако ситуация и по сей день не особо изменилась, утверждают они. Каждая фирма старается найти для себя акиматовского лоббиста, на территории которого находится вожделенный водоем. В результате на рынок приходят компании без соответствующего оборудования, нанимают случайных людей по объявлениям в газете, и "черпают" рыбу нисколько не заботясь о ее воспроизводстве и практически без всякого контроля. Хочется напомнить таким "бизнесменам" о Водном кодексе республики Казахстан. В частности статью 77-ю " О правах и обязанностях рыбохозяйственных предприятий и организаций по водопользованию", согласно которой юридические лица и граждане ведут не только добычу, но и "разведение рыбы, других водных животных и растений". Часто мелкие компании получают квоты на лов лишь для формальности. Фактически же ловят столько, сколько смогут поймать, т.е. практически узаконено занимаются браконьерством. Еще в начале девяностых годов каждый казахстанец съедал около четырнадцати килограммов рыбы за год, и это считалось, по медицинским меркам, нормой. Сегодня на человека в среднем приходится лишь четыре с половиной килограммов. Но вернемся к нашим судакам. По словам члена Ассоциации директора ТОО "Улкен Балык" Тимура Дуйсенгалиева, больше двух третей выловленного в казахстанских водоемах судака вывозится в Россию в необработанном виде и нелегальным образом. Там в приграничных областях построены целые рыбоперерабатывающие заводы, где судака разделывают на филе и на экспорт продукция отправляется уже под российской маркой. При этом за килограмм необработанного судака россияне платят около 200 тенге, а в экспортном варианте филе стоит уже порядка 4-5 евро. Впрочем, казахстанские бизнесмены себя не обидят. Так у рыбаков-промысловиков того же Капчагая они принимают судака по 100 тенге. Да и то, такая цена сложилась только в этом году. В предыдущие годы она колебалась от 60 до 80 тенге. Казахстан при этом не получает ничего - ни в виде налогов, ни в виде пошлин, ни в виде прибавочной стоимости. Спросите у любого нынешнего рыбака-любителя о его отношении к судаку относительно присутствия этой рыбы в улове. Ответ однозначен - достойная рыба. Поймать, правда, не всегда удается. Впрочем, нет худа без добра. В прошлом году казахстанская сборная отправилась на первый чемпионат мира по спортивному рыболовству в южнокорейский город Иоссу. Наловила больше всех и стала чемпионом. Успех казахстанских рыбаков, многие из которых впервые ловили в океане, был расценен как сенсация. Между тем есть в этом успехе железная закономерность! Наши рыболовы-спортсмены поднаторевшие в ловле отечественной все более малочисленной рыбы способны дать фору на много лет вперед избалованным рыбным изобилием соперникам. Уже в этом году правительство обещало закончить работу над новым законопроектом "О рыбоводстве и регулировании рыбных ресурсов". Подробности документа пока не раскрываются, но, как говорят чиновники, закон позволит навести порядок в рыбном хозяйстве страны.
Загрузка...