Опубликовано: 678

Еда по-научному

Об одном давнем, но очень полезном исследовании вспомнили остроумные французские журналисты.

Исследование - совершенно серьезное и вполне научное. Давным-давно психологи одного из университетов США изучили взаимосвязь аппетита человека и размеров порций и посуды. Оказалось, что здесь успешно работает эффект оптического обмана. Как водится, теорию подкрепили серией практических экспериментов. Те из испытуемых, кому в процессе эксперимента давали бургеры, обычные по количеству начинки, но с булочками большего размера, оказались более сытыми и довольными. Дело было в начале восьмидесятых, котлет и сосисок хватало на всех, и об этом маленьком открытии забыли. Американцы продолжали толстеть от фаст-фуда, мир местами голодал, местами - предавался чревоугодию. А вот теперь, в период кризиса, неплохо бы всем нам стать немножко фокусниками, пишут французы. Ну, у них-то, известных эстетов, с отношением к пище никогда проблем не было - обед в Париже это скорее процесс дегустации. Толстый француз - не тот, кто много ест, а тот, кто слишком много пробует. Но многим сейчас не до кулинарных изысков и удовольствий. К примеру, нашим гражданам метод иллюзий сегодня очень даже пригодится. Знаете ли вы, что если есть из небольших тарелок, вы будете наедаться лучше? И это при условии, что порция будет несколько меньше привычной. Все дело в том, как мы видим и воспринимаем пищу на тарелке. Виноват в переедании и непомерных тратах на питание тот самый оптический обман. Сегодня модно подавать еду в больших красивых тарелках. Но именно поэтому нам хочется обильнее заполнить их. Оказывается, это чистой воды психология, и если мы увидим небольшую тарелку, щедро наполненную едой, наш мозг воспримет ее как адекватную порцию. В итоге мы насытимся. Однако, если ту же, вполне достаточную порцию положить на большую тарелку, сознанию она покажется крошечной, и мы не испытаем чувства удовлетворения. То же самое - с питьем. Наливая сок, молоко или воду в более широкую емкость - низкий стакан, например - мы рискуем выпить больше. Ведь широкая посуда кажется меньшей по размеру, хотя это совсем не так, и даже в некоторых случаях наоборот. Просто и сердито! Вместо того, чтобы вздыхать и заглядывать в кошелек после похода за продуктами, достаем из шкафчика маленькие тарелочки и ставим их на стол. А кто не наелся - мы не виноваты!
Загрузка...