Дешево и вкусно - понятия несовместимые

Карагандинская область - одна из первых в Казахстане решила кормить в школах учеников 1-2 класса совершенно бесплатно. Сейчас министерским приказом по всей республике такой же привилегией должны быть наделены и учащиеся 3-4 классов. А вот насколько обоснованы такие бюджетные траты и насколько качественна "школьная еда" - эти вопросы и стали темой обсуждения на очередном заседании комитета общественного доверия (КОД) в акимате г. Караганда. Хлеб и каша - пища наша Специалисты Карагандинской медакадемии провели исследование по оценке организации школьного питания учащихся областного центра. В опросе участвовали 945 учеников всех возрастных параллелей восьми городских школ. Согласно результатам, ученики начальных классов все до одного организованно посещают и получают бесплатные обеды, а вот старшеклассников, желающих перекусить в столовой за наличный расчет - чуть больше половины (полноценные обеды из трех блюд заказывают вообще единицы), остальные предпочитают "закупаться" в ближайших киосках (естественно, супы с кашами заменяются чипсами и шоколадками), некоторые школьники вообще не едят в учебные 5-8 часов. И материальные трудности - не главная причина, большинство отказываются посещать школьный общепит потому что некогда (перемены короткие, а очереди длинные), негде (количество посадочных мест весьма ограничено), нечего (скудный ассортимент) и невкусно. Претензий к качеству школьной пищи у специалистов оказалось тоже предостаточно. Выявлено, что меню в школьных столовых составляется лишь по стоимости продуктов питания и без всякого учета питательной ценности блюд. В рационах питания в большинстве случаев не выполняются рекомендуемые нормы по основным продуктам, которые должны ежедневно включаться в меню детей (молоко, мясо, масло сливочное, фрукты, овощи, рыба, творог). Зачастую свежие продукты заменяются консервированными или продуктами с недостаточной биологической ценностью. А калорийность школьных завтраков и обедов "нагоняется", в основном, за счет углеводсодержащих продуктов (хлеб, макаронные и крупяные изделия). Питание в столовых активно вытесняется буфетной продукцией, где кроме чая, кофе, какао, соков, компотов, хлебобулочных и кондитерские изделий, сосисок в тесте, йогуртов и кефира присутствуют, несмотря на все предписания и рекомендации, "запрещенные" газированные напитки, чипсы и кириешки. Ни о какой витаминизации третьих блюд, разнообразии ассортимента и учета объема порций в зависимости от возраста учащихся в школах и речи быть не может. Отсутствуют и блюда диетического питания для детей, страдающих хроническими заболеваниями пищеварительной системы. У кого цена меньше, тот и кормилец Да и о каком качестве можно говорить, если, по словам представителя управления образования, "арендаторы" (те, кто организует школьный общепит) не ожидали такого резкого наплыва клиентов. Они и с первоклашками-то с трудом справлялись, а тут вся начальная школа в полном объеме ежедневно стала приходить. В связи с волокитой проведения тендера на организацию школьного питания, во многих учебных заведениях в сентябре дети остались без обедов. Вызывает удивление и сама система конкурса на выполнение госзаказа. Его проводят по методу ценового предложения, то есть - кто предложит кормить детей за меньшие деньги, тот и выиграет. Сейчас бюджет выделяет на питание учеников 1-4 классов по 104,8 тенге, а "бесплатные" обеды (за вычетом всех расходов предпринимателей в виде аренды помещения, оборудования, зарплаты сотрудникам и т.п.) стоят около 80 тенге. По словам известного карагандинского общественника Дмитрия Бойко, минимальная ежедневная норма белка в рационе человека составляет 80 грамм, в советское время казахстанцы получали по 101 грамму белка в свой организм, а сейчас лишь 63. В ежедневное "детское" меню должны входить и 8 аминокислот. - Поэтому и неудивительно, - говорит Дмитрий Макарович, - что интеллект наших школьников в последние годы упал на порядок! К слову сказать, осужденные (в Долинке, например) питаются на 168 тенге, а те, кто имеет заболевание, предписывающее усиленное или диетическое питание - на 400. За плитой стоят случайные люди Среди поваров, набираемых частными предпринимателями, практически нет дипломированных технологов по приготовлению пищи. - Школьное питание - особое. Не все повара могут здесь работать, - говорит директор одной из школ. - Нужно учитывать возможности арендаторов организовать питание школьников всех возрастов, а не только начальных классов. Низкий профессионализм подтверждается и многочисленными отравлениями учеников. Вызывают нарекания санитарное состояние помещений, несоблюдение правил формирования рациона, использование продуктов с нарушенным сроком годности и условий хранения, и вообще отсутствие нормативно-методической, технической (технологической) документации. Все решаемо при желании Несмотря на упорство представителя финотдела городского акимата, члены КОД дали ему конкретное поручение разобраться с законодательной базой и найти возможность проведения следующего тендера по методу не ценового предложения, а финансирования из одного источника. А также организовать централизованный закуп продуктов и рассмотреть вопрос пролонгации договоров с добросовестными арендаторами не менее чем на 5 лет (иначе ИП не заинтересованы "вкладываться" в оборудование и кадры). Депутатам дан наказ включить в программу учеников 0 класса и рассмотреть вопрос об увеличении расходов на питание учащихся начальной школы, а также прописать минимальные стандарты и требования для участия в конкурсе государственных закупок по школьному питанию. Санэпидемиологам - заняться своими прямыми обязанностями и следить за санитарным состоянием и качеством питания школьников, а также за исполнением постановления главврача РК "О запрете реализации в дошкольных и образовательных организациях отдельных видов продуктов". Кроме того, поднимался вопрос о пересмотре параметров "бесплатных обедов": можно ли увеличить качество, "ужав" количество и подумать над вариантом адресной помощи особо неимущим. Возможно, в скором времени будет заключен меморандум с "Агроцентром" о поставке продуктов для школ по оптовым ценам. Плюс ко всему на поэтапное обновление оборудования школьных столовых местным бюджетом выделено 197 млн.тенге. Фото с сайта http://www.liter.kz